Pizze rosse come quelle del forno
Porzioni 9
Ingredienti
- 500 g di farina 0 o anche 1
- 300 g di acqua temperatura ambiente
- 4 g di lievito di birra secco 12g se fresco
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- 400 g circa di passata di pomodoro o pelati a piacere
- olio origano e sale qb
Istruzioni
- Versate in ciotola o nella planetaria la farina, aggiungete il lievito, l’acqua, il sale e l’olio, lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Lasciate puntare l’impasto coperto per 1 ora a temperatura ambiente (durante questo tempo l’impasto si rilasserà e inizierà a lievitare) e poi formate le palline della dimensione che preferite (se le volete piccole con questa dose ne usciranno 30/35).
- Lasciate riposare per circa 10 minuti coprendole con un canovaccio riprendetele, adagiatele sulla teglia molto unta e stendetele direttamente con le dita.
- Condite la salsa di pomodoro con olio sale e origano, ricoprite le pizze con il pomodoro arrivando fino ai bordi, attendete altri 15 minuti, tornate a stenderle con le mani praticando i classici “buchi” delle dita sull’impasto.
- Cuocete a 200gradi prima ponendo la teglia nella parte bassa del forno per10 minuti poi spostandole nella parte alta fino a quando non avranno preso colore, all’incirca altri 10 minuti.