Torta salata veloce con zucca e zucchina
Porzioni 8
Ingredienti
- 150 g di farina integrale o altra a piacere
- 400 g di verdure miste zucca zucchine
- 1 cipolla
- 3 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 80 g di formaggio parmigiano o meta parigiano e metà pecorino
- sale pepe
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- Per decorare
- 3/4 cucchiai di scaglie di mandorle facoltativo
Istruzioni
- Grattugiate la zucca e le zucchine con la grattugia a fori grossi, salate e mettete da parte
- Prendete le uova separatele, montate gli albumi.
- Ai tuorli aggiungete i formaggi, l’olio e infine la farina.
- Il composto sarà un po’ secco, ma aggiungete le verdure un po’ strizzate e vedrete che diventerà morbido.
- Insaporite con pepe, unite il lievito, gli albumi, amalgamate bene e versate in teglia pareggiando con il dorso di un cucchiaio
- Decorate i bordi a piacere con scaglie di mandorle, cuocete nel forno a 180 gradi per circa 30 minuti.