Torta della mamma senza cottura
Porzioni 12
Ingredienti
- 300 g circa di savoiardi
- 400 g di fragole
- 40 g di zucchero
- Scorza di limone
- 600 g di panna fresca da montare
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- Estratto di vaniglia
- 250 ml di latte intero
- Colorante alimentare rosso
- Foglie di menta
Istruzioni
- Mettete da parte 3/4 fragole che serviranno per la decorazione e il resto tagliatelo a cubetti aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e lasciate riposare in attesa di preparare gli altri ingredienti.
- Dividete 12 savoiardi a metà cercando di farli tutti uguali.
- In una ciotola bella capiente e fredda versate la panna, unite il mascarpone e iniziate a montare con le fruste elettriche, non appena vedrete che la crema inizia a rapprendersi aggiungete lo zucchero a velo.
- Continuate fino ad ottenere un composto ben montato.
- Prendete una tortiera apribile da 22/24 cm di diametro, appoggiatela direttamente sul piatto da portata o se pensate di trasferirla inserite all'interno un sottoterra di cartone.
- Scolate le fragole dal loro succo che unirete al bicchiere di latte e all’estratto di vaniglia.
- Posizionate i savoiardi tagliati a metà lungo i bordi della teglia passandoli velocemente nel liquido
- Ricoprite anche il fondo .
- Adagiate metà delle fragole tagliate a cubetti continuate con uno strato di panna e poi procedere di nuovo con i savoiardi, fragole e infine panna livellate bene.
- Colorate la panna rimasta con un po’ di colorante rosso per ottenere il rosa tenue , inseritela all’interno di una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella e depositatela sulla superficie della torta formando delle rose. Decorate con le fragole tenute da parte e foglioline di menta.
- Fate riposare in frigorifero almeno due o tre ore prima di servire.