Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, mettete in una ciotola salate leggermente e fate riposare alcuni minuti.

Inserite le salsicce in un robot da cucina con le lame, aggiungete il pane a pezzetti, l’uovo, la cipollina, il parmigiano e amalgamate velocemente.

Togliete il composto e versatelo in una ciotola, unite le zucchine ben strizzate, impastate con l’aiuto di un cucchiaio. Se occorre aggiungete un po’ di pane grattugiato per addensare.

Formate delle polpette leggermente schiacciate, passatele nel pan grattato e cuocetele in padella o al forno con un filo d’olio.

Servite con insalata fresca.