Panini farciti cotti a vapore
Porzioni 25 Panini
Ingredienti
Per circa 25 panini piccoli al forno o circa una dozzina più grandi a vapore:
- 500 g di farina 0
- 300 g di acqua
- 40 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di quello disidratato,
- 1 cucchiaino di zucchero
Per la farcia:
- 1 zucchina circa 200g
- 200 g di carote
- 1 cipolla media
- 150 g di funghi champignon
- 350 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo per lucidare.
Istruzioni
- Preparare l'impasto mescolando alla farina il lievito sciolto nell'acqua, l'olio, il sale e lo zucchero, formare un panetto e fate lievitare in una ciotola al coperto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume
- Preparate la farcia: tagliate le verdure a dadini, salate e lasciatele ferme per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo eliminate l'acqua di vegetazione strizzandole bene e procedete alla loro cottura veloce in padella con un po' di olio.
Devono rimanere belle croccanti - A parte cuocete la salsiccia senza pelle e ben sgranata con uno spicchio di aglio.
- Mescolate i due ripieni.
- Dividente l'impasto in tante palline, schiacciatele a mano o con il mattarello assotigliate i bordi e inserite un bel cucchiaio di ripieno al centro, chiudete bene, lasciate riposare per 10 minuti.
- Cuocere a vapore appoggiando i panini su un pezzettino di carta da forno o pirottino almeno per una ventina di minuti oppure spennellate con un uovo sbattuto e cuocete per 20 minuti a 180° in forno tradizionale.
Note
Da questo mini video potete vedere le pieghe per ottenere il panino.