Cuocete le patate con la buccia fino metà cottura (anche nel microonde), lasciatele intiepidire, togliete la pelle, tagliatele a cubetti e finitele di cuocete in padella con un po' di olio fino a renderle croccanti.
Toglietele dal fuoco e al loro posto rosolate il pollo tagliato a cubetti con lo spicchio di aglio senza ultimare la cottura
In una ciotola rompete le uova, unite i formaggi (tenendo da parte un cucchiaio di parmigiano da cospargere alla fine), aggiungete la panna, e gli spinaci crudi tagliati grossolanamente.
Salate e pepate.
Versate il composto di pollo e patate, mescolate bene.
Imburrate una tortiera, ponente alla base un foglio di carta da forno, versate il composto pressando leggermente, cospargete con le mandorle e il formaggio tenuto da parte.
cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti.