Rompete un uovo in una ciotola, unite la ricotta.
Gli spinacini crudi tagliati sottili, sale pepe, versate in uno stampino monoporzione e mettete a cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
Nel frattempo in una padell calda adagiate le fette di pancetta per renderle croccanti, non aggiungete niente.
Nella stessa padella, togliete la pancetta e mettete a scaldare i due pomodorini perchè si insaporiscano un po' con il grasso che ha lasciato la carne.
Servite con il tortino e il gioco/regalo è fatto!!!