Lavate bene l'orzo sotto l'acqua, tritate i cipollotti e metteteli ad ammorbidire in un tegame con un l' olio. Aggiungete se occorre un po' di acqua per continuare la cottura.
Preparate un brodo vegetale con cipolla sedano e carota facendo bollire per 15 / 20 minuti.
Versate l'orzo con la cipolla e fatelo leggermente tostare come per il riso, iniziate ad allungare con il brodo vegetale man mano il liquido viene assorbito.
Tagliate la zucchina a piccoli cubetti. Quando l'orzo sarà circa a metà cottura aggiungete i piselli, poi dopo cinque minuti le zucchine.
Portate a cottura mantenendo le verdure belle croccanti.
Spegnete e mantecate con il parmigiano (circa 30g) insaporite anche con una bella macinata di pepe.