Cannelloni ricotta e spinaci
Porzioni 24 Cannelloni
Ingredienti
- 12 fogli di pasta sottile già pronta oppure 2 uova e 200g di farina
- 700 g di ricotta di pecora o di mucca
- 150 g di parmigiano reggiano
- 250 g di spinaci surgelati
- una cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- besciamella 600g di latte, 30g di burro, 30g di farina sale e pepe
Istruzioni
- Preparate la besciamella: sciogliete il burro in un tegame, aggiungete la farina, fatela tostare e versate il latte già caldo, salate pepate e cuocete mescolando con una frusta per circa 10 minuti facendo bollire a fuoco basso.
- Nello stesso tempo tagliate la cipolla a metà, usatene una per insaporire la salsa di pomodoro: mettete la cipolla tritata a rosolare con un po' di olio, versate il pomodoro e fate insaporire per alcuni minuti.
- Ripassate gli spinaci con il resto della cipolla tritata, cuocete salate e pepate.
- Mescolate la ricotta con gli spinaci tritati, unite 100g circa di parmigiano, aggiustate di sale se occorre pepate e amalgamate bene.
- Ora avete tutti gli ingredienti pronti per assemblare il vostro piatto.
- Prendete il foglio di pasta, dividetelo a metà, farcitelo con il ripieno di ricotta e spinaci (aiutatevi con una sacca da pasticcere per un lavoro più ordinato e pulito) richiudetelo arrotolando bene e adagiatelo nella teglia da forno leggermente imburrata.
- Continuate fino a esaurire gli ingredienti. Versate la besciamella che dovrà risultare abbastanza liquida, e ultimate con uno strato di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio.
- Cuocete al forno a 190° per circa 30 minuti.
- Potete dividere in porzioni e congelare.