In queste castagnole come in tutti i fritti la quantità di zucchero nell'impasto deve essere bassa per evitare che a contatto con l’olio caramellizzi e renda troppo scuro le preparazioni. Queste castagnole sono buonissime anche il giorno dopo, non si seccano.
Potete aromatizzare anche con la buccia di arancia.
Controllate la temperatura del vostro olio per evitare di avere un risultato troppo pesante o troppo bruciato.