Versate in ciotola la farina, il lievito, il latte, il vino, l’olio, l’acqua e un po’ di aglio, impastate fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso.
Tritate a pezzettini piccoli il baccalà, unitelo al composto e mescolate bene. Salate solo se occorre, e questo dipende dal baccalà e dalla sua salatura
Lasciate riposare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Scaldate abbondante olio in un pentolino dai bordi alti, scaldarlo e procedere alla cottura delle frittelle ricavandole con l’aiuto di due cucchiai.
Fate asciugare su carta da cucina e servite belle calde.