Mettete a bollire una pentola d’acqua.

Tagliate la zucca a cubetti e stufatela con la cipolla tritata, partite da fiamma alta per caramellare un po’ poi proseguite a cottura lenta con il coperchio per 10 minuti, non deve spappolarsi.

Nel frattempo lessate per 5 minuti i broccoli divisi a cimette piccole, una volta cotti uniteli alla zucca e fate insaporire insieme aggiustando di sale e pepe.

Lasciate intiepidire.

Stemperate l’amido con l’olio e poi aggiungete il brodo ormai tiepido, mette di nuovo sul fuoco per fare addensare. Fate cuocere un paio di minuti e togliete dal fuoco.

Prendete uno stampo da plum cake da 12 tortini (oppure potete anche usare gli stampini usa e getta di alluminio), imburrate bene.

Sovrapponete 5 fogli di pasta phillo spennellando tra un foglio e l’altro con un po’ di acqua e olio (proporzione 50%), ricavate dei quadrati di circa 12cm per lato (io mi sono regolata con la grandezza dei miei fogli), e inseriteli negli stampini facendo aderire i fogli alla base con le mani.

Mettere alla base un dadino di formaggio, riempite con le verdure cotte, aggiungete un cucchiaio di crema fatta con l’acqua di cottura dei broccoli, e spolverate con pepe e formaggio.

Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a quando non si saranno ben imbionditi.