Pulite e tagliate i carciofi a fettine sottili, se non li cuocete subito metteteli a bagno con acqua minerale gasata oppure bagnateli nel succo di limone (anche se poi vi ritroverete il gusto del limone nel piatto).

Mettete uno spicchio d’aglio in padella con un po’ di olio, unite i carciofi e cuoceteli lasciandoli croccanti, aggiungendo se occorre un po’ di acqua durante la cottura.

Salate e pepate.

Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola con le due uova e il formaggio pecorino, mescolate bene con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

Sbriciolate le patate cotte in un'altra ciotola, unite i cucchiai di formaggio e di pane, condite con olio abbondante, sale pepe, e foglioline di timo.

Ora componete la torta: foderate con la pasta brisè uno stampo da 22 cm di diametro dopo averlo ben imburrato.

Adagiate la crema di ricotta, distribuite sopra i carciofi, e da ultimo sistemate in modo sparso le briciole di patate condite.

Cuocete a 190/200 gradi per circa 30/40 minuti.