Riso integrale con cipolla, zucchine e speck
Porzioni 6 Persone
Ingredienti
- 320 g di riso integrale
- 4-5 zucchine sono le ultime poi si farà con broccoletti e cavolo
- 2 belle cipolle ora si usano quelle di Tropea poi si passerà alle bianche
- 100 g di speck a striscioline o a dadini
- olio extravergine di oliva.
Istruzioni
- Cuocete il riso integrale seguendo i tempi riportati sulla confezione.
Nel frattempo preparate il condimento:
- rosolate la cipolla tagliata a dadini con un po' di olio, aggiungete anche acqua se è necessario, coprite con il coperchio, dopo pochi minuti unite le zucchine sempre tagliate a cubetti regolari, salate e portate a cottura lasciando le verdure croccanti.
- In un padellino fate sudare leggermente le fettine di speck, attenzione non esagerate devono rimanere umide, se prolungate troppo la cottura la carne diventerà dura e stopposa.
- È il momento di portare in tavola? Volete servirlo freddo? Amalgamate tutto ed è fatto.
Caldo:
- ripassate tutto in padella se avete preparato prima oppure portate in tavola non appena avrete scolato il riso e condito con le verdure e lo speck, aggiustate di olio e portate in tavola il pepe per i più grandi.