Mescolate il pan grattato, con i formaggi grattuggiati, l’aglio, il prezzemolo e i pistacchi tritati.
Aggiungete l’olio e un po’ di acqua, se occorre, per avere un impasto leggermente umido.
Distribuire questo composto sulle fettine di carne, arrotolatele e infilatele nello spiedino fino ad esaurire gli ingredienti.
Cuocete in padella con un filo d’olio pochi minuti per parte.