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L'insalata con frutta e carne

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  • 600 g di straccetti di carne di manzo
  • 300 g di insalatina di stagione circa
  • 1 pesca noce
  • 1 arancia senza pelle
  • 1 kiwi
  • alcuni chicchi di uva
  • alcune fragole
  • olive taggiasche
  • 2 fette di ananas

Per condire

  • 1 cucchiaio di senape
  • sale
  • olio extravergine qb
  • il succo di un limone

Per il brodo di verdura

  • acqua
  • sedano carota cipolla
  • chiodi di garofano
  • alloro
  • pepe

Istruzioni

  • Mettete a bollire il brodo, tuffate un po’ alla volta gli straccetti di carne, appena l’acqua riprende il bollore togliete subito la carne così non si secca e indurisce e tenete da parte.
  • Preparate la frutta tagliandola a cubetti e raccoglietela tutta in una ciotola aggiungete le olive.
  • Queste preparazioni le potete fare anche alcune ore prima conservando poi tutto in frigorifero.
  • Al momento di servire sistemate in un bel vassoio non molto profondo per valorizzare la vostra composizione e i suoi ingredienti, l’insalata, la carne e sopra la frutta.
  • Condite con l’emulsione fatta di senape limone olio e sale e portate in tavola.