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Insalata con la zucca

Porzioni 3 Persone

Ingredienti

  • 1 spicchio di zucca grande
  • 2 g circa di insalatina mista io ho usato valeriana e lattuga
  • 60-70 g di speck in fette non troppo sottili
  • alcune scaglie di parmigiano
  • 2 fette di pane circa
  • pomodorini datterini
  • olio
  • sale
  • aceto balsamico

Istruzioni

  • Tagliate la zucca a dadini, spolveratela con lo zucchero e cuocetela per circa 20 min al forno a 180°circa, dovrà leggermente caramellare e rimanere ben soda.
  • Ricavate dalle fette di pane tanti cubetti, conditeli con l'olio e fate tostare in padella o al forno accanto alla zucca.
  • Preparate l'insalata disponendo la verdura, unite le fette di speck spezzate con le mani, le scaglie di parmigiano, i pomodorini e da ultimo la zucca e il pane raffreddati.
  • Condite con olio sale e aceto balsamico e ...buone chiacchierate!