I tortelli fritti
Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 uova
- buccia grattugiata di un limone
- 1 bicchierino di liquore Sassolino è un liquore all’anice, molto dolce
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 50 g di burro
- latte q.b.
Per il ripieno:
- 250 g di castagne secche cotte e passate bene
- 500 g di marmellata di amarene meglio marmellate poco dolci
- 50 g di pinoli interi
- 150 g di uva sultanina
- 200 g di noci sgusciate
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
- 1/2 bicchiere di Sassolino
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere.
Istruzioni
- Preparate l’impasto. Sciogliete lo zucchero con le uova, l’olio, il burro e il liquore. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone.
- Amalgamate bene fino ad ottenere una massa morbida che si possa stendere con facilità (se necessario aggiungete del latte).
- Per il ripieno. Preparatelo pure in anticipo, anche qualche giorno prima: i sapori si amalgameranno meglio e sarà ancora più buono.
- Tritate grossolanamente le noci e unite tutti gli ingredienti equilibrando il gusto a vostro piacimento.
- Stendete la pasta, circa mezzo cm di altezza, e disponetevi sopra mucchietti di marmellata ben distanziati l’uno dall’altro.
- Ricoprire ora con un altro strato di pasta e, per finire, ritagliate una mezzaluna con un bicchiere o uno stampo ad anello: otterrete così la forma del tortello.
- Friggete in olio di semi di arachidi, asciugateli bene con carta assorbente e, prima di servirli, cospargete la loro superficie di zucchero a velo.
Note
Tutto qua…semplice no? Allora forza, al lavoro! E ... in anticipo Buon Natale!