Per il Pan di Spagna seguite le indicazioni del video.
Per montare la torta:
Foderate uno stampo a cupola dal diametro di 20 cm con pellicola trasparente.
Tagliate a fettine il pan di spagna dello spessore di circa mezzo cm asportando i bordi scuri e ricoprite con le fette più lunghe il fondo e i bordi dello stampo.
Se lo avete a disposizione spremete un lime e grattugiate la buccia versando tutto nello sciroppo di ananas e con l’aiuto di un cucchiaio o di un pennello bagnate il pan di spagna che avete posizionato.
Montate 300g di panna e aggiungete l’ananas a pezzettini.
Versate metà di questo composto nella cupola, ricoprite con uno strato di fette di pan di spagna bagnate ancora con lo sciroppo, versate il resto della crema e ricoprite di nuovo con le fettine di pan di spagna e anche queste bagnatele con lo sciroppo.
Mettete in frigo a rassodare per circa un’ora.
Montate 200g di panna.
Tagliate le fette di pan di spagna rimanenti a cubetti piccolissimi.
Scaravoltate la cupola sul piatto da portata spalmate la panna sul tutta la superficie e fate aderire i cubetti di pan di spagna per ricoprire tutta la torta.
Bagnate leggermente con l’aiuto di un pennello anche i cubetti.
Se lo desiderate decorate la base del dolce montando altri 150 g di panna inserendola dentro ad una tasca da pasticcere.
Note
Il dolce si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Può essere congelato. Ps: se utilizzerete le uova per pasta gialla la vostra torta risulterà ancora più bella!