Si comincia dal roux : scaldate il burro in un tegame o padella dai bordi alti
Una volta sciolto aggiungete la farina e mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti dovremo ottenere un roux privo di grumi che possiamo anche conservare in frigorifero da utilizzare come addensante di creme o salse.
Una volta pronto versate sul roux un po’ alla volta il latte a temperatura ambiente e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Aromatizzate con sale e se piace noce moscata.
Cuocete a fuoco dolce mescolando per circa 15 minuti
La besciamella è pronta per essere utilizzata.
Note
Se volete potete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni.