I sofficini fatti in casa
Porzioni 5 pezzi
Ingredienti
- 120 g di farina 0 o 00
- 120 ml di acqua o latte
- Una noce di burro 20g o un cucchiaio di olio
- Mezzo cucchiaino raso di sale
- Ripieno a piacere prosciutto cotto e formaggio, pomodoro e mozzarella, ragù, funghi e besciamella, tonno e pomodoro…
Per l’impanatura:
- 1 uovo intero
- 1 tazza di pane grattugiato
Istruzioni
- Mettete a scaldare l’acqua con il burro, al raggiungimento del bollore versate la farina con il sale .
- Lavorate con il cucchiaio fino a quando la farina non assorbirà l’acqua, lasciate un minuto sul fuoco poi togliete e trasferite il composto sul piano di lavoro.
- Amalgamate bene e suddividete in 5 o più porzioni.
- Formate delle palline e tirate fono ad ottenere la forma di un cerchio dal diametro di circa 10/12 cm
- Farcite a piacere, inumidite bene i bordi e chiudete appiattendo bene.
- Passate le mezze lune prima nell’uovo poi nel pan grattato.
- A piacere ripetete l’operazione per rendere i vostri sofficini più croccanti.
- Friggere in abbondante olio di semi oppure cuocere nel forno per circa 20 minuti rigirando i sofficini e ungendo leggermente la teglia