• In un pentolino mettete l’acqua, versate il riso la buccia di limone e un pizzico di sale.
• Fate andare per circa 12/14 minuti a fiamma bassa fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
• Versate il latte freddo tenendone da parte mezzo bicchiere nel quale scioglierete l’amido di mais.
• Non appena il riso con il latte raggiunge il bollore, versate lo zucchero e l’amido.
• Mescolate e fate andare un paio di minuti.
• Trasferite il risolatte in una ciotola e lasciate intiepidire.
• Preparate la crema alla cannella.
• Sciogliete l’amido in 20g di acqua in dotazione ed aggiungete la cannella.
• Versate i restanti 80g in un pentolino con lo zucchero e fate raggiungere il bollore.
• Unite l’amido con la cannella mescolate e non appena si sarà rappreso spegnete.

Per preparare le coppette:

• Adagiate sul fondo la crema alla cannella.
• Versate il risolatte.
• Se volete spolverate ancora con un po’ di cannella.
• Questo risolatte si conserva in frigorifero in ciotole o coppette coperte da pellicola per 3 giorni.