Lavate e spuntate le zucchine.

Grattugiatele con la grattugia a fori grandi

Mettete in ciotola e salate.

Tritate a coltello la cipolla ed unitela alle zucchine

Lasciate riposare le verdure almeno 15 minuti.

Riprendete le zucchine e strizzatele bene, dovrete eliminare tutta l’acqua di vegetazione.

Aggiungete l’uovo, il formaggio, salate e pepate, unite il pane grattugiato un po’ alla volta, aspettate che venga ben assorbito dalle verdure prima di metterne dell’altro.

Formate le polpette pressando bene, io ho usato un porzionatore di gelato per averle tutte uguali.

Versate un filo di olio in padella e adagiate le polpette.

Fatele cuocere a fuoco medio 4 minuti circa per lato.