Rivestite il coperchio del vostro tegame con due o tre giri di pellicola trasparente.
Mettete in un tegame l’olio il succo di arancia con i suoi gusci posti sul fondo.
Accendete la fiamma e scaldate bene, quando inizierà a “friggere “inserite il polpo e le due foglie di alloro.
Coprite e fate una leggera pressione per fare aderire bene alla pentola.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per un ora e mezzo .
Spegnete e senza aprire lasciate intiepidire il polpo.
Preparate un’insalata con il sedano, le carote tagliate a fettine sottili, la cipolla e i fagioli cannellini.
Prendete il polpo e fatelo a pezzi, io tolgo solo le ventose grandi ma lascio la pelle perché è proprio li che si conserva tutto il sapore.
Potete sia ripassarlo sulla griglia per renderlo croccante oppure utilizzarlo direttamente mescolandolo al resto degli ingredie
