Accendete il forno a 180 gradi modalità ventilata o 190 modalità statica
Pelate le carote, tagliatele a tocchetti e inseritele nel mixer con le mandorle, il latte e l’olio, fate andare le lame fino a ridurre tutto in crema.
Montate con una frusta elettrica per 2/3 minuti l’uovo con lo zucchero, aggiungete la crema di carote, mescolate e da ultimo unite la farina setacciata con il lievito.
Distribuite il composto in pirottini monoporzione precedentemente imburrati .
Cuocete nel forno per circa 15/18 minuti, controllate la cottura con uno stecchino.