Ammorbidite in acqua il pane

Sistemate la carne in ciotola conditela con sale e aglio io uso la grattugia per tritarlo finemente, unite il pane ammorbidito e ben strizzato e iniziate a lavorare.

Aggiungete il formaggio, l’uovo intero e il tuorlo pepate e amalgamate bene, dovrete ottenere un composto omogeneo

Cuocete gli spinaci in padella con un po’ di olio e aglio se piace, salate qb.

Tritateli finemente con l’aggiunta della chiara d’uovo che avete tenuto da parte uniteli a metà del impasto di carne.

Ora avete pronti i due composti e potete preparare il polpettone.

Procuratevi due fogli di carta da forno, ungete il primo e sistemate la porzione chiara di polpettone in modo da formare un rettangolo.

Con una mossa decisa rigirate e fate aderire le due porzioni di carne.

Con l’aiuto della carta da forno arrotolate e stringete bene, mettete in frigorifero per circa 15/20 minuti.

Adagiate su un foglio il bacon leggermente sovrapposto formando un rettangolo e appoggiate il vostro polpettone in modo che sia ben ricoperto.

Avvolgetelo nella carta da forno, stringete bene e fate cuocere in teglia leggermente unta nel forno caldo a 180 gradi.

Dopo circa 30 minuti togliete il vostro polpettone dalla carta da forno e rimettetelo in cottura per altri 15 minuti circa in modo che la pancetta diventi bella colorita e croccante .

Servitelo con un contorno a piacere io oggi ho scelto dei cavoletti di bruxelles ripassati in padella con un po’ di olio.