Polpettone ricco con spinaci e pancetta ricoperto con bacon

Scritto da Natalia il 30 Novembre 2020.

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In famiglia adoriamo i polpettoni, sono secondi piatti facili e gustosi che ci permettono di abbinare diversi ingredienti e creare così nuovi sapori.

Quando porto in tavola un polpettone è sempre festa e so di fare tutti felici.
Questo polpettone ricco ha come ingrediente protagonista gli spinaci, ben 300g mentre la pancetta gli conferisce un gusto più invitante.
La cottura al forno è pratica e leggera, e il trucchetto di levare la carta da forno per gli ultimi minuti di cottura fa si che potremmo avere una crosticina croccante e saporita oltra ad un aspetto molto invitante.

Con i miei suggerimenti sarà facile anche per i meno esperti ottenere ottimi risultati.

Ecco i miei consigli per la preparazione di questo polpettone ricco con spinaci e pancetta:

Amalgamate bene la carne con gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo
Tritate finemente gli spinaci
Aiutatevi con la carta da forno per adagiare i due composti uno sopra l’altro così riuscirete ad ottenere due strati perfettamente uguali e dello stesso spessore.
Stringete bene con la carta da forno il vostro polpettone in modo che non perda la forma durante la cottura
Potete fare la rosolatura della pancetta anche in un secondo momento, ovvero cuocete il polpettone prima (anche il giorno prima), e 10/15 minuti prima di portarlo in tavola inseritelo nel forno molto caldo senza carta da forno in modo che si riscaldi e colorisca bene.

Vediamo ora come si prepara.

polpettone ricco con spinaci e pancetta

Media

Ingredienti

600 g di carne macinata (mista è più saporito)
300 g di spinaci surgelati
50 g di formaggio grattugiato
100 g di pane in cassetta
2 uova
Aglio sale pepe
120 g di pancetta affumicata

Procedimento

Ammorbidite in acqua il pane
Sistemate la carne in ciotola conditela con sale e aglio io uso la grattugia per tritarlo finemente, unite il pane ammorbidito e ben strizzato e iniziate a lavorare.
Aggiungete il formaggio, l’uovo intero e il tuorlo pepate e amalgamate bene, dovrete ottenere un composto omogeneo
Cuocete gli spinaci in padella con un po’ di olio e aglio se piace, salate qb.
Tritateli finemente con l’aggiunta della chiara d’uovo che avete tenuto da parte uniteli a metà del impasto di carne.
Ora avete pronti i due composti e potete preparare il polpettone.
Procuratevi due fogli di carta da forno, ungete il primo e sistemate la porzione chiara di polpettone in modo da formare un rettangolo.
Adagiate sopra il secondo foglio sempre unto e riportate la parte verde che dovrà avere la stessa dimensione di quello preparato in precedenza.
Con una mossa decisa rigirate e fate aderire le due porzioni di carne.
Con l’aiuto della carta da forno arrotolate e stringete bene, mettete in frigorifero per circa 15/20 minuti.
Adagiate su un foglio il bacon leggermente sovrapposto formando un rettangolo e appoggiate il vostro polpettone in modo che sia ben ricoperto.
Avvolgetelo nella carta da forno, stringete bene e fate cuocere in teglia leggermente unta nel forno caldo a 180 gradi.
Dopo circa 30 minuti togliete il vostro polpettone dalla carta da forno e rimettetelo in cottura per altri 15 minuti circa in modo che la pancetta diventi bella colorita e croccante .
Servitelo con un contorno a piacere io oggi ho scelto dei cavoletti di bruxelles ripassati in padella con un po’ di olio.