Tritate lo scalogno, mettetelo a rosolare dolcemente in una padella ampia con un po’ di olio extravergine di oliva.
Una volta ammorbidito unite la zucca fatta a cubetti, fate insaporire e aggiungete la pancetta, fatela rosolare a fiamma sostenuta, poi abbassate il calore e portate a cottura aggiungendo un po’ di acqua calda.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Scolatela al dente e versatela nella padella con la zucca e la pancetta, unite un po’ di acqua di cottura e finite la cottura.
Aggiungete un po’ di rosmarino fresco, le olive nere a piacere, e fuori dal fuoco mantecate con il formaggio che avete scelto.
Servite con un po’ di pepe fresco.