Pasta con zucca pancetta e olive
Porzioni 4
Ingredienti
- 1 scalogno va bene anche la cipolla
- 500/600 g di zucca pulita fatta a cubetti hokkaido, delica, butternut
- 100 g di pancetta affumicata
- 3/4 cucchiai di olive nere
- Rosmarino
- Formaggio grattugiato qb parmigiano o pecorino
- 320 g di mezzemaniche
Istruzioni
- Tritate lo scalogno, mettetelo a rosolare dolcemente in una padella ampia con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Una volta ammorbidito unite la zucca fatta a cubetti, fate insaporire e aggiungete la pancetta, fatela rosolare a fiamma sostenuta, poi abbassate il calore e portate a cottura aggiungendo un po’ di acqua calda.
- Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
- Scolatela al dente e versatela nella padella con la zucca e la pancetta, unite un po’ di acqua di cottura e finite la cottura.
- Aggiungete un po’ di rosmarino fresco, le olive nere a piacere, e fuori dal fuoco mantecate con il formaggio che avete scelto.
- Servite con un po’ di pepe fresco.