Cuore di frolla con ricotta e visciole
Porzioni 10
Ingredienti
per la frolla
- 300 g di farina 0
- 180 g di burro freddo
- 60 g di zucchero semolato
- 60 g di zucchero a velo
- 3 tuorli d’uovo
- Pizzico di sale
- 400 g di ricotta di pecora
- 80/100 g Zucchero a velo a piacere
- 200 g di confettura di visciole
- Scorza di limone
Istruzioni
- Preparate la frolla : sabbiate il burro freddo con la farina, aggiungete gli zuccheri, il pizzico di sale e infine unite i tuorli d’uovo, impastate velocemente avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Setacciate lo zucchero a velo, unite la ricotta sempre setacciata, aggiungete un po’ di scorza di limone e mescolate bene.
- Tirate la pasta e foderate la base di uno stampo a cuore precedentemente imburrato.
- Create i bordi con altra pasta e ponete subito gli avanzi nel freezer.
- Adagiate sul fondo uno strato di confettura di visciole, ricoprite con la crema di ricotta
- Formate delle roselline con una parte dell’impasto .
- Prendete la frolla dal freezer e grattugiatela su un piano.
- Ricoprite la crema di ricotta con la frolla grattugiata, adagiate le roselline tutto intorno ai bordi della torta .
- Fate cuocere nella parte bassa delle griglie del forno per 30 minuti, a 170 gradi poi sistemate al centro e cuocere altri 15 minuti.