Frittelle di zucca speck e pecorino

Scritto da Natalia il 7 Ottobre 2022.

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Soffici gonfie, gustose e semplici da realizzare queste frittelle di zucca speck e pecorino sono perfette da offrire come piccolo aperitivo, antipasto o stuzzichino.
Vi garantisco che una tirerà l’altra e al contrario di tutti i fritti che vanno mangiati caldi queste sono buonissime anche fredde.

Le potrete preparare in anticipo così saranno pronte all’arrivo dei vostri ospiti e nessuno si dovrà sacrificare in cucina durante l’arrivo dei vostri ospiti.
Se le fate il giorno prima basterà riscaldarle nel forno qualche istante, riprenderanno subito morbidezza e profumo, cosa volere di più da queste delizie?
La ricetta l’abbiamo preparata insieme in diretta e ho mostrato come lo stesso impasto si possa tranquillamente cuocere nel forno per ottenere una buona focaccia ed evitare la frittura.
Abbiamo anche provato a cuocerle come piccoli pancake e il risultato è piaciuto a tutti i partecipanti.
Vediamo insieme come si preparano

Frittelle di zucca speck e pecorino

Facile

Ingredienti

300 g di farina (tipologia a piacere )
250 g di zucca (tipolgia delica violino, hokkaido)
4 g di lievito di birra secco (10/12 fresco)
100 ml di latte
1 uovo
Sale
Pepe
60 g di speck
20 g di formaggio pecorino
Rosmarino qb
Olio per friggere

Procedimento

Tagliate a listarelle lo speck.
Grattugiate la zucca
Mettete in ciotola la farina, il lievito, il latte , l’uovo e mescolate, aggiungete la zucca e lavorate bene con le mano dovrete ottenere un impasto appiccicoso se la vostra zucca fosse troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua.
Unite lo speck, il pecorino e il rosmarino tritato.
Lavorate a mano fino a quando non sentite che si sarà tutto ben amalgamato.
Coprite e fate riposare fino al raddoppio, dovrete attendere circa 1 ora e mezzo.
Mettete a scaldare dell’olio di arachidi o di girasole altoleico, e non appena avrà raggiunto la temperatura (160 massimo 170) iniziate a depositare mucchietti di impasto con l’aiuto di due cucchiai .
Lasciare le frittele gonfiare nell’olio profondo un paio di minuti rigirandole di tanto in tanto.
Scolate e servite.
Se le preparate il giorno prima potrete riscaldarle nel forno poco prima di mangiarle.