Durante il lockdown ho fatto tante dirette con amici, gli appuntamenti con la giovane, bella, e brava chef Ginevra Antonini sono piaciuti tantissimo.
Durante uno dei primi incontri ci ha insegnato a preparare in casa i tarallini al vino, una ricetta tradizionale e molto semplice perché non richiede procedimenti particolari ed è anche economica perché gli ingredienti sono 4 vino farina sale e olio extravergine di oliva. L’unica esigenza che hanno è il riposo una volta fatta la prima cottura in acqua, bisogna attendere minimo un’ora ma perfetto sarebbero 12 ore, quindi vi consiglio di prepararli alla sera e alla mattina cuocerli poi nel forno.
Avrete dei tarallini profumati e friabilissimi perfetti per accompagnare i nostri pasti o aperitivi in casa. Si conservono in sacchettini o vasi ermetici.
Tarallini al vino
Facile
30 minutiminuti
20 minutiminuti
Ingredienti
300gdi farina(meglio se debole)
100mldi vino bianco
70mldi olio (extravergine di oliva)
10gdi sale((un cucchiaino))
Procedimento
Versate la farina in ciotola
Unite l’olio extravergine, il sale e il vino un po’ alla volta, dovrete ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
Non lavorate troppo .
Fate riposare coperto per circa 15 minuti.
Prelevate piccole dosi di impasto e formate dei serpentelli, ricavate dei pezzetti della stessa lunghezza, Ginevra suggerisce 8 cm, e arrotolateli nel vostro dito .
Mettete a bollire acqua salata e tuffate un po’ alla volta i tarallini.
Non appena saliranno a galla toglieteli con un ramaiolo e adagiateli su un telo pulito, dovranno asciugare bene. Attendete almeno un ora prima di cuocerli nel forno a 190 gradi per almeno 15 minuti.
Inseriteli poi di nuovo nel forno spento per continuare a seccarli.
Si conservano in sacchetti chiusi o contenitori di vetro.
Burn giorno Natalia.
Le ricette in cui usi la farina di grano, le verrà difficile, per noi che non possiamo ingestire il grano, convertire o aggiungere il tipo di farina e la quantità necessaria per la riuscita della ricetta?
Ultimamente le stò provando di tutti e di più, senza ottenere un buon risultato. GRAZIE INFINITE.
Ciao Natalia ho preparato i tuoi tarallini al vino bianco, e dopo 20 minuti di cottura e 15 minuti di riposo in forno erano ancora morbidi, allora ho prolungato la cottura per altri 15 minuti e poi altri 15… alla fine si son cotti anche se un pò colorati… please help me, sono buonissimi gli ho aromatizzati una parte con cipolla disidrata, una con semi di finocchietto ed una con aglio e peperoncino disidratato, ma troppo croccanti… cosa ho sbagliato?
[…] polpa soda, e condite semplicemente con olio sale e pepe. Completate a piacere con un po’ di taralli sbriciolati grossolanamente ma questo solo poco prima di servire affinchè non perdano la loro […]
Josie Carbone, Canada
Burn giorno Natalia.
Le ricette in cui usi la farina di grano, le verrà difficile, per noi che non possiamo ingestire il grano, convertire o aggiungere il tipo di farina e la quantità necessaria per la riuscita della ricetta?
Ultimamente le stò provando di tutti e di più, senza ottenere un buon risultato. GRAZIE INFINITE.
Natalia
Ciao vuoi dire ricette per celiaci? ti consiglio di seguire la mia amica Mary zero glutine 100% bontà https://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/
Monica Marino
Ciao Natalia ho preparato i tuoi tarallini al vino bianco, e dopo 20 minuti di cottura e 15 minuti di riposo in forno erano ancora morbidi, allora ho prolungato la cottura per altri 15 minuti e poi altri 15… alla fine si son cotti anche se un pò colorati… please help me, sono buonissimi gli ho aromatizzati una parte con cipolla disidrata, una con semi di finocchietto ed una con aglio e peperoncino disidratato, ma troppo croccanti… cosa ho sbagliato?
Natalia
Ciao Monica, guarda forse li hai cotti troppo. Si induriscono quando sono freddi forse ti sei spaventata che erano ancora morbidi.
Insalata pesche, rucola, feta e cipolla - Tempo di cottura
[…] polpa soda, e condite semplicemente con olio sale e pepe. Completate a piacere con un po’ di taralli sbriciolati grossolanamente ma questo solo poco prima di servire affinchè non perdano la loro […]