Ci credete che il risultato di questa ricetta ha sbalordito anche me?
La stella sofficissima di panini saporiti è una ricetta da appuntare e tenere sempre a disposizione per tanti motivi:
1-prima di tutto per la sua semplicità di esecuzione, niente virtuosismi da panificatori, solo buone farine che poi andremo a ritrovare nel gusto,
2- possiamo averla pronta in un paio di orette perché abbondando con il lievito, come si faceva una volta, l’impasto sarà pronto velocemente, nulla vi impedisce di dimezzarne la quantità e di allungare le tempistiche 😉
3- con la sua breve cottura, 15 minuti circa, la possiamo preparare senza rimorsi di accendere il forno e pesare sulla nostra bolletta,
4- si presta ad ulteriori varianti sia per quanto riguarda l’aggiunta di spezie che per la salsa d’accompagnamento, io l’ho preparata gusto pizza aggiungendo origano nella copertura e servendola con salsa al pomodoro, ma pensate ad una variante medio orientale rivestendola di cumino paprika e aglio e servendola con hummus di ceci, che bontà!
5-la copertura con il burro rende questi panini talmente morbidi e gustosi che rimangono soffici anche i giorni a seguire, almeno per due giorni ho fatto la prova, basta avvolgerli con pellicola e in questo modo non necessitano di essere conservati nel freezer, già parecchi pieni in questi giorni di festa.
Se questi motivi vi hanno convinto non aspettate ancora e preparate questa stella sofficissima di panini saporiti al più presto. Per ottenere una forma regolare basterà disegnare su carta da forno una stella a 5 punte, la mia tra una punta e l’altra ha 28 cm circa di distanza, così potete rendervi conto delle misure effettive, perché seguire questo schema è fondamentale per ottenere una stella di pane dalla giuste proporzioni, naturalmente dopo averla disegnata utilizzerete il foglio al contrario per non contaminare gli impasti con l’inchiostro o la grafite.
Penso di avervi detto tutto, sappiate che a sostegno di queste mie spiegazioni trovate anche il video sul mio canale You Tube che vi metto qui a seguire.
Vediamo insieme come si prepara.
Stella sofficissima di panini saporiti
10
Facile
15minuti
15minuti
Ingredienti
250gdi farina forte
20gdi zucchero
25gdi olio extravergine di oliva
80gdi latte
80gcirca di acqua
3gdi sale fine
3gdi lievito di birra secco
Per la farcitura
70gdi formaggio tipo provola o fontal
50gdi burro fuso
40gdi formaggio parmigiano grattugiato
Origano
Pepe
Per accompagnare :
salsa al pomodoro insaporita con olio aglio e peperoncino
Procedimento
Preparate l’impasto mettendo in ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il latte e iniziate ad impastare con un cucchiaio, aggiungete un po’ alla volta l’acqua, dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso quindi nel caso fermatevi con l’aggiunta del liquido se necessario.
Se potete (avete tempo) coprite e lasciate riposare 10 minuti prima di aggiungere l’olio il sale ed eventualmente altra acqua se occorre.
Lasciate lievitare in ambiente riparato da correnti fredde.
Riprendete l’impasto lievitato, pesatelo e suddividete il peso in 25 piccole porzioni, dovrebbero essere circa di 18g.
Inserite all’interno di ogni porzione un dadino di formaggio, chiudete bene e formate una pallina liscia .
Disegnate la stella su carta da forno e rigirate il disegno per non mettere le palline a contatto con l’inchiostro.
Aromatizzate il parmigiano grattugiato con origano e pepe, tuffate le palline prima nel burro poi rotolatele velocemente nel formaggio.
Adagiatele sul disegno formando prima un cerchio e poi create le 5 punte con 4 palline, inserire al centro una ciotolina di vetro o ceramica ben imburrata per lasciare uno spazio regolare.
Fate riposare 30 minuti prima di infornare.
Cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti (coprendo con un foglio di alluminio nel caso dovessero scurire verso fine cottura) .
Una volta cotta togliete la ciotolina e sostituitela con una piena di salsa al pomodoro cotta con aglio olio e peperoncino a piacere.
