Pizza scrocchiarella

Scritto da Natalia il 11 Settembre 2020.

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Questa ricetta conclude, per il momento, il ciclo delle delle pizze scrocchiarelle.
Come avrete capito le adoriamo in famiglia e sono richiestissime quando stiamo in compagnia dei nostri amici.
Ci piacciono perché: si preparano velocemente, si possono aromatizzare in vari modi ( con erbe aromatiche, olive, pomodorini secchi, peperoncino…)si conservano per tanto tempo e mettono subito allegria.
Vi potrete sbizzarrire anche con l’utilizzo di diverse tipologie di farine, la pizza scrocchiarella viene sempre bene, importante è non diminuire la dose dell’olio e tirarla sottile per avere l’effetto” croccante.
Qui vi ricordo anche la variante al gusto pizza, se non avete a casa il concentrato potrete utilizzare la salsa classica diminuendo naturalmente la dose dell’acqua.

Pizza scrocchiarella al rosmarino

Ingredienti

150 g di farina (tipologia a piacere)
40 g di olio extravergine di oliva
qb Rosmarino
50 g circa di acqua
3/4 g di sale

Per la versione gusto pizza

150 g di farina (tipologia a piacere)
40 g di olio extravergine di oliva
30 g di pomodoro concentrato
qb Origano
2 cucchiai di parmigiano
Peperoncino (a piacere)
Acqua per impastare

Procedimento

Tritate del rosmarino .
Mettete la farina dentro ad una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete sale, olio, rosmarino e un po’ di acqua, iniziate a lavorare. Dovrete ottenere un impasto compatto .
Coprite e fate riposare almeno dieci minuti.
Nel frattempo accendete il forno 190gradi statico o 180gradi ventilato
Stendete la vostra pasta anche direttamente sulla carta da forno , dovrà avere 2/3 millimetri di spessore.
Mettete in teglia, bucherellate e spennellate la superficie con un po’ di olio , salate e cuocete per circa 15/20 minuti
Per il gusto pizza
Versate la farina in ciotola con olio e sale , aggiungete 30g di pomodoro concentrato, origano e 2 cucchiai di parmigiano e impastate.
Dopo il riposo , tiratela, e con l’aiuto di un coltello a lama liscia o di una rotella da pizza ricavate tanti quadrotti, bucherellate infornate come sopra.