Avete mai cucinato le carni in questo modo?
Pensate che sia una cosa complicata?
Oppure che sia una ricetta troppo pesante?
Niente affatto, anzi, io trovo che sia un ottimo compromesso tra sapore gusto e calorie. La fricassea non è altro che una preparazione di carni prevalentemente bianche in umido (cioè con un bel sughetto ), legate da uovo e succo di limone aggiunte all’ultimo minuto, tutto qui!
E allora concediamoci ogni tanto questa fricassea, la mia versione è molto semplice , si accompagna perfettamente a riso in bianco, e ci permette di essere soddisfatti con poca fatica e di ottenere un risultato molto soddifacente.
Io ho cucinato questo piatto sabato, ho iniziato a prepararlo alle 13,00 sotto lo sguardo incredulo e preoccupato di Chiara, aveva fame, e in cucina fino a quel momento non c’era nulla che la potesse rassicurare del fatto di poter mettere qualcosa sotto i denti.
Mentre lei organizzava l’apparecchiatura della tavola coinvolgendo le piccole ,mi è venuto in mente di aggiungere a questo compito una colonna sonora per rendere tutto più divertente così ho abbandonato la cottura un minuto e sono andata a cercare questaChic de Le Freak (fric-assea :)) e con questo ritmo giocando con il nome del piatto prima di portarlo in tavola abbiamo ballato, beh, dai il sabato ci possiamo concedere anche qualche divagazione in cucina.
Le bimbe si sono divertite moltissimo le grandi mi hanno preso in giro dicendo che “a ballare sono un palo” e mi hanno invitato a riprendere il mio compito in cucina per finire la preparazione . Risultato : sono stata con le mie figlie, mio marito ha apprezzato la ricetta e dopo…dopo non voleva sparecchiare nessuno ma questa è un’altra storia!
Il pollo in fricassea
4porzioni
Facile
Ingredienti
600gdi petto di pollo(o tacchino, coniglio, agnello )
300gdi funghi champignon
400mldi acqua(circa)
300gdi riso basmati(o quello che preferite)
3 o 4cucchiai di panna
2carote
2cucchiai di olio extravergine
1-2tuorli d’uovo
1cipolla piccola
1/2limone
1/2bicchiere di vino bianco
sale qb
Procedimento
Tagliate la cipolla a metà, una la fate rosolare con un cucchiaio di olio in un pentolino, poi versate il riso e lo coprite di acqua, salate, mettete il coperchio e fate andare a fiamma alta fino a quando non avrà raggiunto il bollore.
Poi abbassate e fate andare ancora per una decina di minuti o fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua e si sarà cotto, mi raccomando non muovetelo mai.
Nel frattempo preparate la carne: rosolate l’altra metà di cipolla tritata finemente con l’altro cucchiaio di olio, aggiungete nel caso un po’ di acqua.
Unite il pollo tagliato a dadini ( abbastanza piccoli 1 cm e mezzo/2 circa), rosolateli bene, sfumate con il vino, lasciate evaporare e aggiungete i funghi e le carote tagliati a fettine.
Lasciate che si consumi tutta l’acqua delle verdure, fate andare a fiamma alta, e quando vi sembrerà tutto cotto aggiungete la cremina fatta in una ciotola a parte con il tuorlo d’uovo, il succo di mezzo limone e i tre cucchiai di panna sale e pepe.
Spegnete e amalgamate bene, lasciate rapprendere la salsa e servite. Ecco io qui, non contenta dell’effetto cremoso ho aggiunto un altro tuorlo con un altro cucchiaio di panna e di limone.
Devo dire che così il risultato è stato quello di avere una crema ancora più densa, ma potevo anche evitare ecco perché a voi suggerisco di unirne solo uno. Accompagnate con il vostro riso.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
la fricassea..questa sconosciuta. Mai provato ma a vedere questo piatto mi sa proprio che una di queste sere la proverò. grazie per l’idea interessante e buona settimana!
Ad essere onesta nemmeno io sapevo cosa fosse la fricassea…poi l’altro giorno l’hanno fatta a La Prova del Cuoco e il mistero è stato dissipato!! 🙂 Però spiegata da te è tutta un’altra cosa…vuoi mettere il saper unire magistralmente 2 delle mie passioni…musica e cucina?! 🙂
Quanto cose ci fai scoprire! Grazie!
Bye e Baci!
mai provata, davvero mai provata!!!
mi ispira però…….che dici: gli champignon si possono sostituire con qualcos’altro? io non li amo particolarmente….
bacioni, MARA
@Paola – io lo facevo da tanto tempo, mi ricordo che faceva parte anche di una lezione della mia scuola di cucina, poi me ne ero completamente dimenticata…ma ora eccola di nuovo e sono ben contenta di averla rifatta, anche se in maniera veloce, alla tempodicottura insomma!
@Mannu – senza ballo però 🙂
@letiziando – cremosissima direi… alla faccia del palo!!
@Patrizia – ma grazie pat, sei sempre un tesoro. anche io adoro la musica, tutta, basta che qualcuno me la faccia ascoltare io sono sempre ben disposta.
@carlottalk – grazie
@Cecilia – esatto, a fiamma bassissima appena raggiunge il bollore e mai toccare, non si attaccherà e assorbirà tutto il liquido cuocendosi benissimo! se vuoi poi che i chicchi rimangano ben staccati una volta cotti lava benissimo il riso prima di cuocerlo
@maetta – certo puoi mettere le verdure che preferisci o anche senza come vuoi. qui li mangiano tutti, ad esclusione per il momento di Elisa che però li scarta magistralmente anche se ogni tanto per sbaglio ne mette uno in bocca e qui è il mio scherzetto!! tanti abbracci
4 porzioni
Facile
Paola
la fricassea..questa sconosciuta. Mai provato ma a vedere questo piatto mi sa proprio che una di queste sere la proverò. grazie per l’idea interessante e buona settimana!
Mannu
esatto Paola, fricassea delle mie brame … e questo abbinamento musicale? una favola! 😉
letiziando
Fricassea! Un modo avvolgente e cremoso di presentare la carne. E chi ci rinuncia 😉
Un bacio cara “ballerina”
Patrizia
Ad essere onesta nemmeno io sapevo cosa fosse la fricassea…poi l’altro giorno l’hanno fatta a La Prova del Cuoco e il mistero è stato dissipato!! 🙂 Però spiegata da te è tutta un’altra cosa…vuoi mettere il saper unire magistralmente 2 delle mie passioni…musica e cucina?! 🙂
Quanto cose ci fai scoprire! Grazie!
Bye e Baci!
carlottalittlekitchen
Natalia…sei troppo forte!! baciotti.
Cecilia
ma in che senso “non muovetelo mai”? non va nemmeno rigirato? grazie, la ricetta sembra stupenda e non vedo l’ora di iniziare!
maetta
mai provata, davvero mai provata!!!
mi ispira però…….che dici: gli champignon si possono sostituire con qualcos’altro? io non li amo particolarmente….
bacioni, MARA
Natalia
@Paola – io lo facevo da tanto tempo, mi ricordo che faceva parte anche di una lezione della mia scuola di cucina, poi me ne ero completamente dimenticata…ma ora eccola di nuovo e sono ben contenta di averla rifatta, anche se in maniera veloce, alla tempodicottura insomma!
@Mannu – senza ballo però 🙂
@letiziando – cremosissima direi… alla faccia del palo!!
@Patrizia – ma grazie pat, sei sempre un tesoro. anche io adoro la musica, tutta, basta che qualcuno me la faccia ascoltare io sono sempre ben disposta.
@carlottalk – grazie
@Cecilia – esatto, a fiamma bassissima appena raggiunge il bollore e mai toccare, non si attaccherà e assorbirà tutto il liquido cuocendosi benissimo! se vuoi poi che i chicchi rimangano ben staccati una volta cotti lava benissimo il riso prima di cuocerlo
@maetta – certo puoi mettere le verdure che preferisci o anche senza come vuoi. qui li mangiano tutti, ad esclusione per il momento di Elisa che però li scarta magistralmente anche se ogni tanto per sbaglio ne mette uno in bocca e qui è il mio scherzetto!! tanti abbracci