A La Prova del Cuoco: Torta marmorizzata con crumble bicolore

Un’altra torta semplice e veloce da aggiungere nel quaderno delle ricette, almeno nel mio!
Perfetta da servire a colazione o a merenda soprattutto se accompagnata da una buona tazza di latte o di te.
È una torta profumata di burro, già oggi sono ritornata a questo grasso che ci regala un sapore unico e che mi riporta indietro nel tempo a quando da bambina la nonna mi preparava la fetta di pane con burro e zucchero: io di solito leccavo subito lo zucchero che si trovava in superficie e poi mi godevo la fetta di pane saporita e così gustosa.
Quando uso il burro nei dolci mi sovviene sempre questo ricordo!
Le briciole il crumble sono naturalmente un di più, che dona alla torta quel pizzico di originalità e di situazione imprevedibile perché ad ogni morso capitano qua e la cambiandone la consistenza ma se volete potete anche non metterle.

Questi sono giorni per me frenetici e importanti, come in tanti avrete capito, domani uscirà il mio primo libro dedicato interamente alle torte, edito da Rai Eri dal titolo I dolci di casa.

E’ un libro che non ha pretese di insegnare l’alta pasticceria, non vi consegnerò i segreti dei grandi pasticceri, né le loro tecniche precise e scientifiche, ma vi parlerò di amore, di famiglia, di casa di gioia di allegria e di come condividere tutti questi sentimenti intorno ad una bella fetta di torta.
Troverete una raccolta di ricette che spero vi aiuti nella vita di tutti giorni a scegliere di fare un dolce anziché comprarlo, perché quale sia il risultato, sarà sicuramente un piccolo capolavoro tutto vostro. E dei vostri cari.

Vi avviso subito che in questo periodo rischierò anche di essere noiosa, sentirete spesso parlare di questo argomento, vi chiedo quindi già la vostra comprensione e magari anche opinione al riguardo, andate a vederlo, leggetelo, sfogliatelo e fatemi sapere, io alla vostra opinione tengo molto, perché se sono arrivata a questo traguardo lo devo anche a voi!

Torta marmorizzata con crumble bicolore

20 Pezzi

Media

15 minuti minuti

40 minuti minuti

Ingredienti

• 1 Stampo rettangolare o quadrato almeno da 24cm per lato (loro ne hanno uno apribile)
• 4 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 180 g di burro fuso
• 100 ml di latte
• 300 g di farina 0
• Una bustina di lievito per dolci

Per la parte al cioccolato:

• 40 g di cacao amaro
• 80 g di latte
• 80 g di cioccolato fondente a pezzettini

Per le briciole chiare:

• 30 g di burro
• 30 g di zucchero
• 45 g di farina

Per le briciole scure:

• 30 g di burro
• 30 g di zucchero
• 30 g di farina
• 15 g di cacao amaro
• 2-3 cucchiai di mandorle tritate

­Procedimento

• Rompete le uova dividete i tuorli dagli albumi e montate con una frusta elettrica le chiare a neve, mettete da parte.
• Sbattete sempre con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso intiepidito, il latte , la farina setacciata con il lievito.
• Unite da ultimo le chiare montate a neve.
• Dividete l’impasto in due parti e ad una aggiungete una crema ottenuta mescolando il cacao con il latte e i pezzetti di cioccolato.
• Versate l’impasto a cucchiaiate nello stampo alternando il composto bianco e quello scuro.
• Preparate i due impasti per le briciole mescolando con le punta delle dita il burro alla farina e allo zucchero poi sbriciolate i due composti sulla superficie della torta. Distribuite da ultimo le mandorle tritate.
• Cuocete nel forno statico a 170 gradi per circa 35 minuti, fate a termine cottura la prova stecchino.

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