Frittelle con carne bollita

Signori e signore è con grande piacere che vado per annunciarvi il ritorno di lei, la padrona di casa, la birbantella che in tutti questi giorni è stata fuori senza avvisare nessuno, ma che ha cucinato , ve lo garantisco io che ha cucinato, anzi più corretto dire che ha sfornato un sacco di cose, e ora è qui bella, ops, pronta più che mai a lasciarvi ancora le sue ricette di casa, di famiglia, insomma quelle che piacciono tanto anche a noi, signori …eccomi qui!

Ricomincio con una delle ricette che mi rappresentano di più, perché è una di quelle idee furbe per utilizzare avanzi di cibo: le frittelle di bollito.
In genere di questa stagione preparo almeno una volta alla settimana il brodo, le bambine e le ragazze lo apprezzano molto e a me risolve cene e pasti anche dell’ultimo minuto.
Ne faccio molto, moltissimo, lo conservo in bottiglie di plastica che poi congelo in modo da averlo fresco all’occorrenza, il problema però è il solito: l’avanzo di carne !
Si perché dopo averne mangiato la prima volta, devo dire che faccio fatica a proporlo di nuovo in purezza così una volta faccio le polpette, altre volte lo ripasso in padella con aglio olio e rosmarino, ho imparato a farlo alla “picchiapò” una preparazione romana con tanta cipolla e pomodoro e l’ultima versione è questa : le frittelle .

Sorprendenti quanto semplici , mi sono ispirata alle frittelle buonissime che faceva mia nonna con il baccalà, ho pensato che potevo sostituire il pesce alla carne, aggiungere un po’ di sapore con pomodorini secchi prezzemolo e parmigiano il tutto legato da una pastella fatta con farina latte acqua e lievito istantaneo così mi sono messa al lavoro.
Quanto ci sono piaciute queste frittelle di bollito, croccantissime golose, facili da preparare perché mi sono bastati 30 minuti e con l’aiuto di Elisa a casa da scuola per aver fatto il vaccino ci siamo fatte compagnia in cucina e abbiamo preparato questo bel pranzetto gustoso.
Un’ottima alternativa che sono sicura piacerà a tutta la famiglia, insaporite come volete, io trovo che anche i capperi ci starebbero benissimo peccato che a casa mia non piacciano!

Frittelle con carne bollita

6 persone

Media

10 minuti minuti

20 minuti minuti

Ingredienti

• 300 g di carne bollita
• prezzemolo
• 50 g di parmigiano
• sale pepe
• 200 g di farina
• 100 g di latte
• 120 g di acqua
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
• 1 spicchio di aglio
• 5/6 pomodorini secchi
• olio di semi o di oliva per friggere

­Procedimento

• Sminuzzate la carne a mano o con il coltello.
• Versatela in una ciotola, aggiungete il prezzemolo i pomodorini tritati e mescolate bene.
• In un’altra ciotola mettete la farina, unite un piccolo spicchio d’aglio tritato, il sale il lievito il latte e l’acqua, mescolate con una frusta ed ottenete una “colla”. 
• Unite la carne condita e amalgamate, dovrete ottenere un composto unico, abbastanza denso.
• Versate un po’ di olio, circa un dito, in una padella antiaderente, scaldate e quando sarà abbstanza caldo iniziate a cuocere le frittelle versandole con un cucchiaio e appiattendole leggermente in modo che si cuociano prima.
• Giratele dopo un paio di minuti, fate cuocere , toglietele dal fuoco e mettetele a scolare su un foglio di carta da cucina.
• Servitele con una bella insalata .

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