Altra diretta e nuova ricetta, veloce super facile e molto molto appetitosa: le sfogliette di girello o vitello al limone sono un pranzo ideale da preparare al volo, il metodo cinese per massaggiare la carne ha colpito ancora e ha reso queste sfogliette tenerissime come gli straccetti di pollo ai peperoni, a proposito chi di voi li ha preparati?
Una volta scoperto un trucco o un metodo per cucinare mi piace declinarlo nelle sue molteplici varianti, metterlo alla prova e sfruttarlo al meglio.
Cosi oggi ho massaggiato la carne di girello, doveva essere vitello ma al supermercato non ho trovato le fettine adatte, ho aggiunto l’acqua e la fecola, l’ho rosolato in padella aggiungendo vino, limone ed erbe aromatiche e in 15 minuti ho portato in tavola una ricetta gustosa che è piaciuta a tutta la famiglia.
Sfogliette di vitello/girello al limone e erbe aromatiche
2Persone
Facile
5 minutiminuti
15 minutiminuti
Ingredienti
200gdi carne di girello(fettine sottili)
70/80gdi acqua
40gdi fecola di patate(circa )
1/2bicchieredi vino bianco
Succo di limone qb
Erbe aromatiche(io ho usato rosmarino, basilico, menta, timo)
Procedimento
Togliete dalla carne tutti i nervetti, tagliatela a quadretti, mettetela in una ciotola.
Aggiungete un po’ alla volta l’acqua e con le mani eventualmente coperte da guanti iniziate a massaggiare bene facendo assorbire dalla carne il liquido.
Aggiungete altra acqua e continuate fino a farla assorbire tutta.
Unite un po’ alla volta anche la fecola, continuate a massaggiare il tutto dovrebbe durare almeno 5/7 minuti.
Alla fine aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate.
Mettete a scaldare una padella antiaderente o un wok con un po’ di olio extravergine di oliva , versate le sfogliette di carne e fate rosolare a fiamma alta, aiutandovi con le posate di legno per separare bene la carne.
Una volta rosolata bene sfumate con un po’ di vino bianco, unite il succo di limone e fate insaporire salate e pepate.
Spegnete la fiamma e spolverate con erbe aromatiche tritate.
Note
Servite decorando il piatto con le fettine di limone.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
Cara Nat, grazie ancora x questa bellissima ricetta.. Ma quando sei in onda? Mi sono persa del tutto!!…
Questa tecnica di acqua e fecola di può usare anche x pollo o tacchino? A cosa servirebbe x favore? Grazie mille sempre, un abbraccio forte..
Mannaggia, anche stavolta non appaiono i commenti… comunque grazie mille ancora per questa ricetta col trucco, non avevo mai sentito questa cosa del massaggio con acqua e fecola.. a cosa serve in effetti?? Prima di cuocere bisogna scolare ed asciugare il tutto?..
Spero che questo commento vada a buon fine, grazie ancora e un abbraccio forte forte!!!
@deb- porta pazienza non so cosa sta accadendo con questa versione del blog che a dire il vero mi ha dato sempre problemi e che ora sto lavorando per cambiarla!!!ma tu non segui le mie dirette su fb? ho parlato del metodo cinese per ammorbidire la carne, cominciando dalla ricetta del pollo con i peperoni, vai a dare uno sguardo li e vedrei che ti sarà tutto più chiaro! qui si va sempre avanti!
Deb
Cara Nat, grazie ancora x questa bellissima ricetta.. Ma quando sei in onda? Mi sono persa del tutto!!…
Questa tecnica di acqua e fecola di può usare anche x pollo o tacchino? A cosa servirebbe x favore? Grazie mille sempre, un abbraccio forte..
Natalia
@deb- tanto ci siamo già risposte vero?
deb
Mannaggia, anche stavolta non appaiono i commenti… comunque grazie mille ancora per questa ricetta col trucco, non avevo mai sentito questa cosa del massaggio con acqua e fecola.. a cosa serve in effetti?? Prima di cuocere bisogna scolare ed asciugare il tutto?..
Spero che questo commento vada a buon fine, grazie ancora e un abbraccio forte forte!!!
Natalia
@deb- porta pazienza non so cosa sta accadendo con questa versione del blog che a dire il vero mi ha dato sempre problemi e che ora sto lavorando per cambiarla!!!ma tu non segui le mie dirette su fb? ho parlato del metodo cinese per ammorbidire la carne, cominciando dalla ricetta del pollo con i peperoni, vai a dare uno sguardo li e vedrei che ti sarà tutto più chiaro! qui si va sempre avanti!
Natalia
@Deb- baci