Ho sempre amato gli asparagi fin da bambina, mia madre li cucinava assecondando i gusti di mio padre : con le tagliatelle pancetta e parmigiano, con le uova all’occhio di bue o in frittata.
Pochi guizzi gastronomici ma sempre con risultanti garantiti e appaganti.
In famiglia li consideravamo un cibo pregiato e per questo venivano gustati e assaporati fino all’ultimo “gambo”.
Ora invece c’è molta più disponibilità di questo prodotto e i loro utilizzo in cucina spazia tra cotture diverse e abbinamenti anche inusuali: li avete mai provati con le fragole?
Bolliti, cotti in padella cotti al forno e anche crudi gli asparagi sanno dare uno sprint in più ai nostri piatti, un unico consiglio: non cuoceteli troppo, devono comunque sempre rimanere croccanti.
Io oggi vi propongo una sfoglia salata agli asparagi che si prepara in pochissimi minuti, gli ingredienti abbinati sono rassicuranti e nello stesso tempo accattivanti il pomodoro attirerà la nostra attenzione per il suo colore e le noccioline americane daranno quello sprint di gusto che vi piacerà molto, ne sono sicura.
Sfoglia salata agli asparagi
10persone
Facile
10 minutiminuti
30 minutiminuti
Ingredienti
1rotolo di pasta sfoglia
1mazzo di asparagi
180gdi robiola
50gparmigiano grattugiato
1uovo
3pomodori
Foglie di menta(facoltative)
2/3cucchiaidi noccioline americane
Sale, olio extravergine, pepe
Procedimento
Mescolate in ciotola il formaggio parmigiano, la robiola, l’uovo aggiustate di sale e pepe.
Togliete dagli asparagi la parte finale e dura lavateli e tagliateli a metà per il lungo
Metteteli in una ciotola e conditeli con olio sale e pepe.
Stendete la pasta, bucherellate la base con una forchetta.
Spalmate la crema di formaggio lasciando libero un centimetro dal bordo.
Adagiate gli asparagi su tutta la superficie distribuendo le punte da tutte le parti.
Tagliate a fettine i pomodori e sistemateli sugli asparagi.
Versate l’olio avanzato nella ciotola dove avete condito gli asparagi.
Aggiungete qualche fogliolina di menta e le noccioline tritate grossolanamente
Salate e pepate.
Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.
Note
È ottima calda ma anche fredda. Potete prepararla anche prima.
Ciao Natalia, immagino che si possa fare anche con altri impasti, tipo quelli del tuo libro – di cui ti faccio tanti complimenti. È molto bello ed interessante. ?
Maura
Maura
Ciao Natalia, immagino che si possa fare anche con altri impasti, tipo quelli del tuo libro – di cui ti faccio tanti complimenti. È molto bello ed interessante. ?
Maura
Serena
Si può fare la crema di formaggio con la ricotta anziché robiola? Che dici?3???
Fiammetta Cruciani
Sempre grazie…