Tortine estive in padella al pesto di Prà

Scritto da Natalia il 13 Giugno 2019.

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Diciamo la verità, quando usiamo buoni ingredienti è facile fare grandi piatti, anche nella loro semplicità siete d’accordo?

Pensando al gesto che faccio sempre quando apro un barattolino di pesto di Prà, ovvero fare la scarpetta spalmandolo generosamente su un pezzo di pane, ho pensato di creare una base fatta a posta per accogliere questa salsa verde così saporita.
Ho impastato farina yogurt olio acqua e un po’ di lievito per torte salate, ho ricavato delle palline che ho leggermente appiattito ottenendo delle piccole tortine che ho cotto in padella. Poi belle calde le ho tagliate a metà e condite con il pesto, un po’ di burrata che addolcisce ed esalta il sapore e due pomodorini che con la loro nota regalano l’acidità necessaria e rinfrescare il boccone. Una meraviglia !!
In 15/20 minuti e non esagero si possono preparare delle tortine estive buone gustose e incredibilmente facili, anche da fare con i nostri bambini, si sa a loro piace sempre impastare.
Eccovi la ricetta e mi raccomando provateci ne vale davvero la pena!

TORTINE ESTIVE AL PESTO DI PRÀ

pezzi

Facile

Ingredienti

250 g di farina (0, 00, integrale, kamut semola, come preferite)
150 g di yogurt naturale (magro o intero non importa)
100/120 g di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino colmo di lievito per torte salate
Pesto di Prà
100 g di burrata
Pomodorini gialli o rossi

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, aggiungete il sale e il lievito e mescolate bene.
Versate lo yogurt e l’olio iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
Formare 8/9 palline, appiattitele con le mani e adagiatele sulla padella calda.
Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti poi rigirate e fate cuocere anche dall’altra parte.
Togliete il coperchio per l’ultimo minuto.
Prendete una tortina, tagliatela a metà.
Spalmate il pesto, adagiate un po’ di burrata e qualche pomodorino tagliato a metà.
Decorate con una foglia di basilico.
Servite calde o fredde.