Straccetti di pollo con curcuma e verdure

Scritto da Natalia il 7 Ottobre 2021.

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Questa ricetta la preparo spesso per la mia famiglia perché mette tutti d’accordo, posso utilizzare le verdure di stagione e preparare ogni volta un piatto diverso.
Nella diretta che ho fatto sui miei canali social, ogni settimana mi troverete su Facebook su Instagram e su You tube a condividere con voi una preparazione diversa, ho proposto due versioni in base alla stagionalità delle verdure e vi ho suggerito due modi diversi di prepararle, affinchè rimangano leggere e salutari.
Una versione prevede zucchine saltate in padella con olio extravergine di oliva, alle quali vanno aggiunti cipollotti all’ultimo minuto prima della carne, l’altra invece l’ho realizzata con cimette di cavolo cotte a vapore e fettine di carote sempre aggiunte all’ultimo minuto affinchè rimangano belle croccanti.
Il tutto è avvolto da una cremina gustosa creata con amido e curcuma e accompagnato da riso cotto alla maniera pilaw in tegame o nel microonde.
Insomma tante versioni veloci per un piatto che cambierà in base ai nostri gusti e alle stagioni, qui sotto vi metto i passaggi per ricordarvi la ricetta e il procedimento, se volete potete trovare la diretta salvata sui miei canali per seguire meglio i mie trucchetti e i miei suggerimenti.

Straccetti pollo alla curcuma e verdure

Ingredienti

Zucchine e cipollotti a piacere ((circa 2 a persona))
Cimette di cavolo e carote a piacere ((circa 200g a persona))
400 di petto di pollo
qb Curcuma (amido di mais o farina)
qb Olio extravergine
1 bicchiere di riso basmati o apollo

Procedimento

Prima di tutto cuocete il riso:
mettete il riso in tegame aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua coprite e fate andare a fiamma alta, non appena giungerà a bollore abbassate e fate cuocere fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito, occorreranno circa 7/8 minuti. Potete cuocere il riso anche nel micronde utilizzando gli appositi contenitori
Spegnete e se volete trasferite le porzioni di riso in ciotoline in modo da presentarlo poi in forma.
Stracciate le fettine di pollo con il coltello, non dovranno essere tagli netti così la carne rimarrà più tenera dopo la cottura e ricavate piccoli bocconcini.
Ricoprite la carne con amido o farina togliete gli eccessi, scaldate dell’olio in padella e rosolate il pollo, salate aggiungete la curcuma e solo quando sarà cotta unite le verdure che avete scelto.
Versate un bicchiere di acqua nel quale avrete fatto sciogliere a freddo un cucchiaino di amido di mais, fate tirare e lasciate che si formi una bella crema, più o meno densa a vostro gusto.
Servite con il riso.
Se non amate il gusto della curcuma potete sfumare la carne con il vino bianco, con il succo di arancia o succo di limone.