Pizzicotti di focaccia

Pizzicotti di focaccia: sorprendenti, soffici e irresistibilmente conviviali

I pizzicotti di focaccia sono sorprendenti, golosi, soffici: una vera tentazione. Quando li porterai in tavola sarà una festa, di quelle belle, rumorose, dove tutti allungano la mano senza pensarci due volte. I pizzicotti di focaccia non si tagliano, non si porzionano con precisione, non hanno bisogno di coltello: si staccano con le mani, uno dopo l’altro, ed è proprio questo il loro bello. Sono divertenti, informali, perfetti per creare convivialità attorno alla tavola.

Amo le ricette che fanno sorridere ancora prima di essere assaggiate. E questi bocconcini profumati di olio buono e forno caldo hanno proprio questo potere: mettono allegria, riempiono la casa di un profumo irresistibile e trasformano un momento qualunque in un’occasione speciale.

Una focaccia diversa dal solito: il bello è “pizzicare”

La particolarità dei pizzicotti di focaccia sta nel gesto. Dopo aver preparato l’impasto e averlo lasciato lievitare fino al raddoppio, lo si trasferisce delicatamente sul piano di lavoro, senza sgonfiarlo. E lì inizia il divertimento.

Con un semplice tarocco si ricavano tanti pezzetti più o meno della stessa grandezza. Non serve precisione millimetrica: anzi, la loro irregolarità li rende ancora più rustici e invitanti. Ogni pezzetto viene poi “tuffato” nei condimenti scelti, così da avvolgersi di sapore e colore.

Io ho optato per una versione vegetariana, ricca e profumata, con olive tritate, pomodorini secchi, origano e soprattutto tanto olio extravergine d’oliva. L’olio è fondamentale: regala morbidezza, lucentezza e quel profumo tipico della focaccia appena sfornata che conquista al primo morso.

Pizzicotti di focaccia per aperitivo, buffet e merenda

Uno dei motivi per cui adoro i pizzicotti di focaccia è la loro incredibile versatilità. Sono perfetti per un aperitivo tra amici, magari disposti su un grande piatto da portata al centro del tavolo. Funzionano benissimo per accompagnare pranzi e cene al posto del pane tradizionale, ma sono ideali anche per buffet e feste di compleanno.

E non finisce qui. Sono perfetti anche come merenda salata da portare ai ragazzi. Rimangono buonissimi anche il giorno dopo — e per potervelo dire ho dovuto nasconderne uno, altrimenti sarebbero spariti tutti! A casa mia, infatti, sono letteralmente volati via in un battibaleno. Quando li ho fatti assaggiare alla mia famiglia mi hanno detto che non avevano mai mangiato qualcosa di così buono… e mi hanno fatto promettere di rifarli a breve.

Semplicità e bontà in poco tempo

Quello che rende davvero speciali questi pizzicotti di focaccia è la loro semplicità. Non richiedono tecniche complicate né passaggi elaborati. Si parte da un classico impasto da focaccia e in poco tempo, con un pizzico di fantasia, si ottiene qualcosa di originale e scenografico.

La cottura è relativamente breve: bastano una ventina di minuti in forno ben caldo per ottenere bocconcini dorati fuori e soffici dentro. Il risultato è sorprendente, soprattutto considerando quanto sia semplice la preparazione.

Io adoro queste ricette conviviali che profumano tutta casa di buono e che mettono subito allegria. Se non fosse per le calorie, ne preparerei ogni giorno! Sono quelle preparazioni che ti fanno sentire subito “a casa”, che uniscono le persone e che trasformano un pomeriggio qualunque in un piccolo evento

Condimenti fuori o dentro? Libertà totale

I condimenti possono essere ripassati all’esterno dei pizzicotti, come ho fatto io, ma è anche un’ottima idea inserirli all’interno, manipolando leggermente ogni pezzo di pasta prima della cottura. In questo modo si crea una sorpresa ancora più intensa al primo morso.

Puoi divertirti a sperimentare combinazioni diverse, giocando con profumi mediterranei o sapori più decisi. L’importante è mantenere l’equilibrio e non rinunciare mai a un buon filo d’olio, vero protagonista della focaccia.

Un’idea ispirata al Monkey Bread alla pizzaiola

Devo confessarvi che, mentre preparavo questi pizzicotti di focaccia, mi sono un po’ ispirata al mio famosissimo Monkey Bread alla pizzaiola, che ho realizzato tantissimo tempo fa e che avete amato in tantissimi. L’idea del boccone che si stacca con le mani e che invita alla condivisione nasce proprio da lì, ma in questa versione ho voluto puntare sulla semplicità e sui profumi classici della focaccia italiana.

Guarda la ricetta anche su YouTube

Questa ricetta dei pizzicotti di focaccia l’ho preparata anche in video sul mio canale YouTube: all’interno del post trovate il link diretto così potete vedere tutti i passaggi e lasciarvi ispirare.

Vi ricordo inoltre che potete seguirmi ogni venerdì pomeriggio alle 14:30 nelle mie dirette sul canale YouTube: è il nostro momento per stare insieme, confrontarci e preparare qualcosa di buono, condividendo la passione che ci unisce, quella per la cucina fatta con amore e semplicità.

Pizzicotti di focaccia: una ricetta che sa di casa

I pizzicotti di focaccia sono molto più di una semplice focaccia spezzettata. Sono un’idea allegra, conviviale, facile e incredibilmente buona. Sono quei bocconcini che invitano alla condivisione, che si staccano con le mani tra una chiacchiera e una risata, che profumano la cucina e fanno sentire tutti accolti.

Sono semplici da preparare, divertenti da assemblare, veloci da cuocere e irresistibili da mangiare. Una di quelle ricette che entrano subito nel cuore e che ti viene voglia di rifare ancora e ancora.

Un saluto a tutti e alla prossima ricetta

Pizzicotti di focaccia

Ingredienti

• 800 g di farina ((io ho usato la farina aria Caputo))
• 560 g acqua
• 7 g lievito di birra secco ( oppure 20 g di lievito fresco)
• 20 g di sale
• Olio extravergine due cucchiai
• Per condire olive pomodorini secchi origano olio extravergine

­Procedimento

• Preparate l’impasto per la focaccia lavorando in una ciotola capiente oppure in planetaria.
• Versate nella ciotola la farina e il lievito secco, quindi unite l’acqua e iniziate a impastare fino ad amalgamare gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti .
• Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e riprendete a impastare fino a completo assorbimento. Fermatevi e lasciate riposare altri 10 minuti.
• Unite infine il sale e lavorate ancora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
• Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume: occorreranno circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
• Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo delicatamente sul piano di lavoro leggermente spolverato con semola, senza sgonfiarlo.
• Con l’aiuto di un tarocco, ricavate tanti pezzetti più o meno della stessa dimensione. Non è necessario che siano perfettamente uguali: la loro forma irregolare li renderà ancora più rustici e invitanti.
• Ripassate ogni pezzetto nei condimenti scelti — olive, pomodorini secchi, origano — e adagiateli man mano in una teglia ben oliata, alternando i vari sapori. Completate con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
• Una volta terminato di sistemare tutti i pizzicotti in teglia, lasciateli riposare per circa 30 minuti.
• Infornate in forno preriscaldato a 190°C per 15–20 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie ma ancora soffici all’interno

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