Un petto di pollo può diventare in poche mosse un piatto succulento, rassicurante, da portare in tavola anche nelle grandi occasioni, il risultato: poca spesa tanta resa e applausi da tutti!
Quella che può sembrare una difficoltà, mi riferisco al taglio e alla preparazione del pollo, diventa un’operazione semplice se avete un coltello affilato e se seguite i miei passaggi guardando il video.
La carne di pollo si può sovrapporre e in cottura grazie alla presenza consistente di albumina sta insieme facilmente, lega, insomma si appiccia;), potete quindi procedere anche a “rattoppare” la base di pollo e farcire come preferite.
Questa ricetta è semplice, permette di variare i ripieni in base a quello che avete in casa o ai vostri gusti, per quanto riguarda la cottura io dopo la rosolatura in padella l’ho proseguita nel forno, ma si può anche continuare nel tegame coperto.
L’importante è non oltrepassare i tempi, solo così avrete un risultato morbido e succulento, se avete un termometro per misurare la cottura ricordatevi che il pollo dovrà raggiungere al cuore i 75 gradi ma non andate oltre mi raccomando!
Ingredienti
Arrosto di pollo farcito
6
Media
30 minutiminuti
39 minutiminuti
Ingredienti
Per 5/6 persone
600gcirca di petto di pollo((più o meno va bene))
2uova
80gdi formaggio tipo fontina o provola
80gdi prosciutto cotto
1spicchio di aglio
Erbe aromatiche a piacere
1bicchiere di vino bianco
Sale pepe olio
Procedimento
Preparate per prima cosa la frittatina: sbattete le uova e fatele cuocere in padella, mettete da parte.
Fatevi aprire a libro il petto di pollo dal vostro macellaio o procedete seguendo le mie indicazioni nel video.
Adagiate il petto di pollo aperto su carta da forno , ricoprite con un altro foglio e battete per pareggiare e assottigliare la carne dove occorre.
Formate la base che andrà farcita, dovrete ottenere un rettangolo sovrapponendo leggermente il petto di pollo dove occorre “tappare i buchi”
Salate e pepate.
Adagiate prima il formaggio, poi la frittata e infine il prosciutto cotto.
Arrotolate cercando di stringere il più possibile aiutandovi con la carta da forno.
Fermate la carne con lo spago per arrosti.
Mettete in un tegame o padella un po’ di olio e iniziate a rosolare bene da tutte le parti.
Inserite uno spicchio di aglio e le vostre erbe aromatiche.
Versate il vino e lasciate evaporare l’alcol.
Passate la carne con il suo sughetto nella pirofila da forno possibilmente riscaldata, e cuocete per circa 40 minuti a 190 gradi
Note
Prima di tagliarlo attendete che la carne intiepidisca leggermente. Servite con un bel contorno di patate al forno.
