La torta Coppa del Nonno è un dolce freddo al cucchiaio, veloce da preparare e perfetto per l’estate. Si ispira alla celebre coppa gelato al caffè, ma si trasforma in un dessert da tagliare a fette, cremoso come un gelato ma ancora più facile da realizzare.
Si prepara in 15 minuti, senza cottura e con pochi ingredienti: una base di biscotti e una crema al caffè montata. Una volta pronta, va in freezer e si conserva perfettamente anche per diversi giorni. È il dolce da tenere pronto per ogni occasione, senza dover nemmeno accendere il forno.
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Perché scegliere la torta Coppa del Nonno
• È senza forno, quindi perfetta per i mesi caldi.
• Si prepara in anticipo e si conserva in freezer.
• È cremosa e golosa, come un semifreddo al cucchiaio.
• È veloce: solo 15 minuti di preparazione.
• Piace a chi ama il caffè ma si adatta facilmente anche ad altri gusti.
Che sia una cena tra amici, un pranzo della domenica o una merenda speciale, questa torta si taglia a fette e si serve direttamente dal freezer. Basta lasciarla a temperatura ambiente per 2 minuti prima di affettarla.
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Trucchi e consigli per una riuscita perfetta
✔ La base: croccante e personalizzabile
Per la base puoi usare biscotti al cacao, che esaltano il sapore del caffè e danno una nota intensa al dolce. Vanno frullati e mescolati con un po’ di burro fuso, poi pressati sul fondo dello stampo.
Puoi usare anche biscotti secchi neutri (come digestive o frollini), oppure mischiare due tipi per variare la consistenza. Il consiglio è scegliere biscotti che non siano troppo friabili, in modo che la base resti compatta anche dopo il riposo in freezer.
Consiglio extra: utilizza uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm, oppure uno stampo in silicone, che ti aiuterà a sformare facilmente la torta.
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✔ La crema: il cuore morbido della torta
Il vero segreto per una crema al caffè morbida e senza ghiaccio sta nell’utilizzare caffè solubile (liofilizzato) sciolto in una piccola parte di panna (circa 30 g), e lasciato raffreddare bene. Questo passaggio evita che la temperatura del caffè smonti la crema e aiuta a distribuirne l’aroma in modo omogeneo.
Il mix ideale è:
• Panna fresca da montare, fredda di frigorifero
• Mascarpone, che aggiunge struttura e cremosità
• Latte condensato, che dolcifica e impedisce la cristallizzazione in freezer
Il risultato è una crema stabile, dolce al punto giusto e vellutata anche dopo il congelamento.
Se non hai latte condensato puoi usare zucchero semolato, tenendo conto che la consistenza sarà leggermente meno fluida. Puoi anche aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o un pizzico di sale per bilanciare il gusto.
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✔ Varianti per tutti i gusti
La versione classica è al caffè, ma puoi personalizzare la tua torta semifreddo secondo le tue preferenze:
• Orzo solubile: per una versione senza caffeina, adatta anche ai bambini
• Cacao amaro: per un semifreddo tutto cioccolato
• Liquore: un tocco di liquore al caffè, amaretto o Bayleys per un gusto più adulto
• Nocciole tritate o gocce di cioccolato nella crema per una texture più ricca
Anche la decorazione può essere semplice ma scenografica: qualche filo di cioccolato fondente fuso, una spolverata di cacao o dei chicchi di caffè interi bastano a completare il dolce con eleganza.
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Come conservare e servire la torta Coppa del Nonno
Una volta pronta, la torta va riposta in freezer per almeno 4 ore .Tienila coperta per evitare che assorba odori. Al momento di servirla, lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 2 minuti: in questo modo riuscirai a tagliarla facilmente senza rovinare le fette.
Si conserva perfettamente in freezer per fino a 1 mese, quindi puoi anche prepararne una in anticipo e tenerla pronta per ogni evenienza. Dopo aver tagliato una porzione, puoi rimettere il resto nel congelatore senza problemi.
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Conclusione
La torta Coppa del Nonno è il dolce ideale da portare in tavola d’estate: senza cottura, pronta in pochi minuti, bella da vedere e buonissima da gustare. Che tu sia amante del caffè o voglia provare una variante più delicata, questa torta semifreddo si adatta a ogni occasione.
Ti basta una ciotola, delle fruste elettriche e un po’ di spazio in freezer per ottenere un dessert che sorprende al primo morso.
Una ricetta furba e versatile, da preparare anche all’ultimo minuto. Il risultato? Un dolce che profuma d’estate e che mette tutti d’accordo, un cucchiaio alla volta.
Ti lascio qui oltre agli ingredienti anche il video del suo procedimento che ho realizzato durante la mia diretta del venerdì sul canale youtube alle 14,30, se ti va puoi seguirle anche tu e dare una sbirciatina al mio canale, troverai tantissime ricette spiegate passo passo perché ricordati che le ricette di Natalia sono sempre una garanzia!
Torta coppa del nonno
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Facile
15 minutiminuti
Ingredienti
Tortiera da 20/22 cm di diametro
per la base
160gdi biscotti al cacao
40gdi burro
per la crema semifreddo
400gdi panna fresca
100gdi mascarpone
150gdi latte condensato
10/12gdi caffè solubile
per decorare
50gdi cioccolato fondente
Chicchi di caffè
Procedimento
per la base
Prelevate 30g di panna dai 400g, scaldate e unite il caffè solubile, mescolate bene per rendere il composto omogeneo e mettere in frigorifero a raffreddare.
Tritate finemente i biscotti, uniteli al burro fuso, distribuite sul fondo della tortiera precedentemente foderata alla base con carta da forno, pressate e mettete in frigorifero.
per la crema
Prendete una ciotola raffreddata nel freezer, versate la panna rimasta il mascarpone, la panna aromatizzata al caffè, e montate con l’aiuto di una frusta elettrica.
Quando sarà bella sostenuta unite il latte condensato lavorando brevemente con la frusta elettrica o a mano.
Prendete la teglia, rivestite i bordi con un nastro di acetato o un nastro di carta da forno in modo da riuscire ad estrarre con più facilità la torta una volta indurita, e coprite con la crema al caffè, pareggiate con l’aiuto di un cucchiaino e mettete nel freezer.
Dopo circa 4 ore la torta sarà pronta e a piacere la potrete decorare con un po’ di cioccolato fondente fuso e chicchi di caffè.
