Il Pan d’arancia la mia ricetta

Il Pan d’arancia la mia ricetta, è uno di quei dolci che raccontano una storia fatta di semplicità, profumi intensi e tradizione. Il pan d’arancia è un dolce che si prepara in pochissimo tempo, profuma di buono e di casa ed è una ricetta di origine siciliana che negli anni ha conquistato tutti proprio grazie alla sua facilità e al suo sapore autentico.

Il bello di questo dolce è che nasce da un’idea geniale: utilizzare tutta l’arancia, senza sprechi, trasformandola nel cuore stesso dell’impasto. Un dolce semplice, genuino e incredibilmente profumato, perfetto per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè.

Le origini siciliane del pan d’arancia
Il Pan d’arancia nasce in Sicilia, terra generosa di agrumi straordinari. Qui l’arancia non è solo un frutto, ma un simbolo di sole, di abbondanza e di cucina povera ma ingegnosa. Nella ricetta tradizionale, l’arancia – rigorosamente biologica – viene lavata molto bene, tagliata a pezzi e frullata interamente, buccia compresa.

Questo metodo dona al dolce un profumo intenso e una personalità decisa, ma può portare con sé una nota leggermente amarognola dovuta alla parte bianca interna, chiamata albedo.

Pan d’arancia: la mia ricetta (con un passaggio in più)
Nel Pan d’arancia, la mia ricetta, ho scelto di fare un passaggio in più rispetto alla versione classica. Non amo particolarmente il retrogusto amarognolo che può emergere utilizzando l’arancia intera, soprattutto quando il dolce è destinato anche ai bambini.

Per questo motivo:
• ricavo tutta la buccia esterna dell’arancia con un pelapatate;
• elimino accuratamente la parte bianca intorno agli spicchi con un coltello;
• solo a questo punto taglio l’arancia a pezzi e la frullo insieme alla buccia.
Questo piccolo accorgimento fa una grande differenza: il risultato è un pan d’arancia più soffice, più morbido e meno umido rispetto alla ricetta originale, ma soprattutto più equilibrato nel gusto. È proprio così che noi lo preferiamo, e sono sicura che in questo modo riuscirete a farlo amare anche ai vostri bambini.

Come aromatizzare il pan d’arancia
Il pan d’arancia  è delizioso già così, ma può essere personalizzato secondo i vostri gusti. Potete:
• aggiungere gocce di cioccolato fondente;
• profumare l’impasto con un paio di cucchiaini di liquore al Grand Marnier;
• arricchirlo con spezie delicate come vaniglia o cannella.

Piccoli dettagli che trasformano ogni torta in un dolce unico.
Il trucco della spaccatura perfetta
Se amate i dolci con quella bellissima spaccatura centrale, vi svelo il mio trucchetto.
Una volta versato l’impasto nello stampo, posiziono dei piccoli bastoncini di burro lungo tutta la lunghezza del centro. In alternativa, potete incidere leggermente l’impasto con la lama di un coltello ben intrisa d’olio.

Durante la cottura il dolce si alzerà, si spaccherà al centro e non tenderà più a richiudersi. Il risultato sarà un pan d’arancia alto, regolare e bellissimo da vedere.

Stampo consigliato
Io ho utilizzato uno stampo da plum-cake da 25 cm. Se non lo avete, nessun problema: potete preparare il vostro Pan d’arancia anche in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, ottenendo comunque un ottimo risultato.

Come lucidare e conservare il pan d’arancia
Una volta sfornato, potete rendere il vostro pan d’arancia ancora più invitante lucidando la superficie. Basta:
• della confettura chiara, meglio se all’arancia;
• oppure uno sciroppo veloce con 1 cucchiaio di confettura, 1 di zucchero e 1 di acqua.

Questo passaggio non serve solo a rendere il dolce più bello, ma aiuta anche a mantenerlo morbido più a lungo.

Il pan d’arancia  si conserva fuori dal frigorifero. Copritelo con una campana, un sacchetto o uno strofinaccio pulito. Io appoggio semplicemente un foglio di pellicola sopra, senza sigillare, per evitare che secchi.

Proprietà dell’arancia e della buccia.
L’arancia è ricchissima di vitamina C, antiossidanti e sali minerali. La buccia, spesso sottovalutata, contiene oli essenziali, flavonoidi e sostanze aromatiche naturali che donano profumo e benefici. Utilizzarla nel Pan d’arancia  significa portare in tavola un dolce non solo buono, ma anche più ricco dal punto di vista nutrizionale.

Pan d’arancia: si può congelare?
Assolutamente sì. Potete congelare il pan d’arancia:
• a fette, per una merenda pronta all’uso;
• oppure a tranci , ben avvolti.

In questo modo lo avrete sempre a disposizione per concedervi una pausa dolce quando ne sentirete il bisogno.

Il video della diretta e la community
In questo post trovate anche il video della diretta di venerdì, durante la quale abbiamo preparato insieme il Pan d’arancia . È stata una diretta molto partecipata e vi è piaciuta tantissimo.
Vi ricordo che tutti i venerdì alle 14:30 vado in diretta sul mio canale YouTube per cucinare insieme e stare con la mia community.

Il Pan d’arancia la mia ricetta , è questo: un dolce semplice, profumato, che sa di casa e di condivisione. E forse è proprio per questo che non stanca mai 🍊💛

Pan d'arancia – LA MIA RICETTA

13 minuti minuti

Ingredienti

• 300 g di farina 0 oppure 00
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di olio di semi (oppure olio extravergine di oliva delicato)
• 3 uova intere a temperatura ambiente
• 1 arancia grande biologica (oppure circa1 e mezza se più piccole)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Gocce di cioccolato (facoltative)

­Procedimento

• Lavate molto bene l’arancia. Con l’aiuto di un pelapatate ricavate tutta la buccia esterna, evitando la parte bianca.Con un coltello ben affilato eliminate completamente l’albedo (la parte bianca rimasta attaccata agli spicchi).Solo a questo punto dividete gli spicchi a pezzi e frullate insieme buccia e polpa all’interno di un cutter o di un robot da cucina fino a ottenere una crema liscia.
• In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
• Versate l’olio a filo, continuando a mescolare, in modo che venga ben assorbito.
• Incorporate la farina setacciata con il lievito, alternandola alla polpa di arancia frullata, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Se desiderate, aggiungete ora le gocce di cioccolato.
• Imburrate uno stampo da plum-cake da 25 cm e, se preferite, rivestitelo con carta forno.
• Versate l’impasto livellandolo leggermente.
• Il trucco per la spaccatura

  Posizionate un bastoncino di burro lungo tutta la parte centrale dell’impasto.In alternativa, se non volete usare il burro, incidete delicatamente la superficie con la lama di un coltello ben intrisa d’olio.

  Spolverate con un po' di zucchero semolato
• Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 40 minuti, poi abbassate a 160°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
• Sfornate e lasciate raffreddare il pan d’arancia nello stampo per qualche minuto, poi trasferitelo su una gratella.

  lucidate la superficie con un po' di marmellata chiara

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