Volete saperne la storia?
La sua forma è nata per risolvere una piccolo problema mentre inserivo la pasta farcita nello stampo a ciambella , così per nascondere le imperfezioni ho deciso di fare tante treccine incrociando dopo anche le mie dita per auspicare un bel risultato.
Il ripieno nato in una prima versione con le patate, è andato via via a modificarsi ascoltando i pareri della mia famiglia, ormai esperti assaggiatori e degustatori.
Risultato: una morbida ciambella dall’impasto simile a quello del pan brioche che fa la sua bella figura sulle nostre tavole e soprattutto buona, saporita, e appagante.
L’ho proposta alla redazione della trasmissione ed è piaciuta subito, c’è un gran da fare in questi giorni siamo tutti presi con le ricette natalizie, e tra gli impegni famigliari e lavorativi si corre e non ci si ferma mai.
Anzi, una brutta influenza sta provando ad avere la meglio nei miei riguardi ma, sono forte e resistente e vi prometto che in pochi giorni l’avrò vinta io, anche perché ora proprio non posso fermarmi. Venerdì ho una presentazione del mio libro a Roma, da Saporiti un posto delizioso dove potere incontrare amici e amiche e fare due chiacchiere intorno al cibo, alla famiglia e a queste vacanze.
Sabato invece sarà a Prato in un grande centro commerciale I Gigli con Lorenzo Branchetti ad intrattenere i bambini con storie e ricette. Domenica un gruppo di amiche romane verrà a casa mia a fare i tortellini per natale, ognuno porterà via il frutto del suo lavoro, staremo insieme e mentre “piegheremo” i tortellini sedute accanto al lungo tavolo ci racconteremo un po’ di noi.
Quindi non posso stare male, non posso!
Per facilitarvi la comprensione dell’esecuzione di questa ciambella
vi lascio anche il link della puntata della prova del cuoco dove insieme a Lorenzo al 17esimo minuto circa prepariamo la ricetta, certo il risultato nostro non è un gran ché, ma si capisce bene il procedimento
Ciambella intrecciata con noci cipolle e speck
1Stampo
Media
20minuti
45minuti
Ingredienti
1stampo da ciambella largo 24 cm
500gdi farina
2uova
200gdi latte
50gdi burro
1cucchiaioraso di sale
1cucchiaioraso di zucchero
1bustinadi lievito di birra disidratato
acqua qb
Per il ripieno:
350gdi cipolle bianche dolci
100gdi speck
150gdi formaggio emmental
50gdi noci(una decina di gherigli interi per decorare)
1uovoper spennellare
Procedimento
Impastate la farina con il lievito sciolto in un po’ di latte, il burro, sale zucchero le due uova e formate un composto morbido aggiungendo l’altro latte lentamente.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume in un luogo riparato da correnti e sbalzi di calore.
Per il ripieno: mettete a cuocere la cipolla fatta a fettine e fatela ammorbidire.
A fine cottura aggiungete lo speck tagliato al istarelle.
Riprendete l’impasto, stendetelo ottenendo un rettangolo lungo almeno 55 cm e largo 20.
Distribuite sui due terzi della larghezza il ripieno di cipolle, distribuite il formaggio tritato e le noci.
Arrotolate la parte condita lasciando la parte senza condimento a parte.
Inserite il rotolo in uno stampo da ciambella largo 24 cm.
Tagliate la parte rimasta scondita in tante striscioline a gruppi di tre, formate delle treccine e rivoltatele verso il centro, adagiate negli spazi i gherigli di noce per decorare, lasciate riposare 15/20 minuti.
Spennellate con l’uovo sbattuto prima di infornare per circa 40/45 minuti in forno a 170/180 gradi.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
Noo…ma tu mi tenti sempre con gli impasti lievitati…come posso resistere?! Infatti cederò sicuramente!! 🙂
Sono un paio di sabati che non riesco a vederti quindi approfitterò sicuramente del link per vedere bene il procedimento!!
Anche qui stiamo lottando con l’influenza..ti sono vicina!!!
Buon divertimento con tutti i tuoi impegni!
Bye e Baci!
Ciao Natalia ho visto di sfuggita questa preparazione in tele e adesso posso invece gustarla con calma ;)! Che bella la riunione a casa x fare i tortellini…posso venire 🙂 ??? E’ un po’ che non chiudo un cappelletto mia mamma prepara tutto prima che arrivino le miei piccole pesti :)!!! Guarisci presto e buon lavoro per le presentazioni! Ciao ciao Luisa
Ciao Natty,
che ciambella meravigliosa! Io non riesco mai a vederti il sabato. Sono sempre a sfaccendare o a fare la spesa!! Ma domani verrò di nuovo a trovarti, non vedo l’ora… ora mi prenoto, verrò probabilmente insieme al mio meraviglioso cugino(ne), grande manipolatore di impasti, nonché professionista affermato (è il mio odontoiatra di fiducia!!!) che mi aiuta ad avere sempre il sorriso a posto!!! Ti abbraccio forte, preparami una copia dedicata alla mia sorellona che presto raggiungerò in Irlanda! Ti abbraccio e a prestissimo, Ale :o)
Ciao , visto in TV alla prova del cuoco il bel risultato di questa favolosa ciambella ,ho tenuto opportuno prendere la ricetta con le relative istruzioni e alla prossima occasione la farò sicuramente!!!!! spero di riuscirci bene a fare le treccine come avete fatto voi…..Un abbraccio forte forte ti lascio …..Maria
Ciao visto in T V IL RISULTATO DI QUESTE MERAVIGLIOSA CIAMBELLA HO RITENUTO OPPORTUNO PRENDERE LA RICETTA E QUANTO PRIMA LA PROVERò.UN ABBRACCIO ALLA PROSSIMA::::::::::
Ciao Natalia, ti seguo da tanti anni e sono contenta di rivederti nel nuovo programma di Antonella Clerici. Come già sai, dai dolci sono passata ai lievitati, ma ahimè con più difficoltà. Vorrei un consiglio da te in merito alla CIAMBELLA INTRECCIATA DI NATALE dolce, proposta alla prova del cuoco anni fa.
Si può preparare 2 giorni prima? L’impasto può essere fatto lievitare in frigo per 12 ore?
P.s. Il pane a fisarmonica, grazie al tuo consiglio, mi è venuta benissimoooo!
Ciao Anna, mi fa piacere che tu sia entrata nel mondo dei lievitati. Allora per fare una lievitazione di 12 ore in frigo ti conviene per 500g mettere 2gr di lievito di birra disidratato.
Patrizia
Noo…ma tu mi tenti sempre con gli impasti lievitati…come posso resistere?! Infatti cederò sicuramente!! 🙂
Sono un paio di sabati che non riesco a vederti quindi approfitterò sicuramente del link per vedere bene il procedimento!!
Anche qui stiamo lottando con l’influenza..ti sono vicina!!!
Buon divertimento con tutti i tuoi impegni!
Bye e Baci!
Luisa-mamilu
Ciao Natalia ho visto di sfuggita questa preparazione in tele e adesso posso invece gustarla con calma ;)! Che bella la riunione a casa x fare i tortellini…posso venire 🙂 ??? E’ un po’ che non chiudo un cappelletto mia mamma prepara tutto prima che arrivino le miei piccole pesti :)!!! Guarisci presto e buon lavoro per le presentazioni! Ciao ciao Luisa
Alessandra
Ciao Natty,
che ciambella meravigliosa! Io non riesco mai a vederti il sabato. Sono sempre a sfaccendare o a fare la spesa!! Ma domani verrò di nuovo a trovarti, non vedo l’ora… ora mi prenoto, verrò probabilmente insieme al mio meraviglioso cugino(ne), grande manipolatore di impasti, nonché professionista affermato (è il mio odontoiatra di fiducia!!!) che mi aiuta ad avere sempre il sorriso a posto!!! Ti abbraccio forte, preparami una copia dedicata alla mia sorellona che presto raggiungerò in Irlanda! Ti abbraccio e a prestissimo, Ale :o)
Lorella
Ciao Natalia,
ciambella fatta!
Tutti, ma veramente tutti, hanno gradito molto
Ancora complimenti per le tue ricette facili e sfiziose.
Maria Chicca
Ciao , visto in TV alla prova del cuoco il bel risultato di questa favolosa ciambella ,ho tenuto opportuno prendere la ricetta con le relative istruzioni e alla prossima occasione la farò sicuramente!!!!! spero di riuscirci bene a fare le treccine come avete fatto voi…..Un abbraccio forte forte ti lascio …..Maria
Maria Chicca
Ciao visto in T V IL RISULTATO DI QUESTE MERAVIGLIOSA CIAMBELLA HO RITENUTO OPPORTUNO PRENDERE LA RICETTA E QUANTO PRIMA LA PROVERò.UN ABBRACCIO ALLA PROSSIMA::::::::::
Natalia
@maria chicca – fammi sapere quando la farai , un caro saluto
Giusi
Ciao Natalia! Che farina usi?
Anna
Ciao Natalia, ti seguo da tanti anni e sono contenta di rivederti nel nuovo programma di Antonella Clerici. Come già sai, dai dolci sono passata ai lievitati, ma ahimè con più difficoltà. Vorrei un consiglio da te in merito alla CIAMBELLA INTRECCIATA DI NATALE dolce, proposta alla prova del cuoco anni fa.
Si può preparare 2 giorni prima? L’impasto può essere fatto lievitare in frigo per 12 ore?
P.s. Il pane a fisarmonica, grazie al tuo consiglio, mi è venuta benissimoooo!
Natalia
Ciao Anna, mi fa piacere che tu sia entrata nel mondo dei lievitati. Allora per fare una lievitazione di 12 ore in frigo ti conviene per 500g mettere 2gr di lievito di birra disidratato.