Più si avvicina il caldo e più aumenta in me la voglia di cucinare poco i cibi.
Colgo così l’occasione di consumare più verdure e soprattutto provarne il loro gusto da crude.
Documentandomi, facendo letture e seguendo gli chef che meglio sanno interpretare questa cucina, faccio i miei piccoli esperimenti domestici utilizzando prodotti di qualità e freschissimi osservando una regola che per me è fondamentale: il tempo.
Non esistono quindi essicatori, o preparazioni con lunghe attese, mangiare crudo per me significa anche velocizzare, se togliamo la cottura ai cibi perchè poi dobbiamo complicarci la vita cercando di riprodurre ricette che non nascono crude. Certo se lo fai perchè abbracci il crudismo beh, te la dovrai vedere tu , ma se in certi periodi dell’anno, quando la natura ti regala prodotti buoni colorati e ricchi di sostanze nutritive, ecco appunto se inserisci nella tua alimentazione anche un modo diverso per prepararle, un modo che le rispetti che le valorizzi senza perderci troppo tempo anzi guadagnandolo , allora ci sto!
Oggi ho messo su l’acqua della pasta e nel frattempo ho preparato il pesto di piselli crudi.
A casa rientravano Silvia Elisa e mio marito ed ho fatto indovinare loro come avevo condito la pasta.
Niente da fare, non hanno capito , ma apprezzato, quello si e quindi con gran piacere la scrivo qui sul blog per condividere questo bel risultato a tutti quelli che ancora non hanno provato questa preparazione.
A presto
Spaghetti al pesto di piselli crudi
4Persone
Facile
Ingredienti
60/70gdi formaggio pecorino romano o misto con parmigiano
40gdi mandorle senza pelle
80gdi piselli crudi
prezzemolo(le foglie di 6/8gambi)
pepe nero
pochissimo aglio
menta
olio extravergine di oliva
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua e buttate gli spaghetti.
Pulite il prezzemolo e asciugate bene le foglie.
In un piccolo tritatutto inserite le mandorle e fate andare le lame.
Aggiungete il formaggio grattugiato, unite il prezzemolo e continuate a tritare.
Tenete una piccola mancina di piselli da parte e inserite il resto nel tritatutto, fate andare le lame fino ad ottenere un composto non troppo fine.
Unite l’olio e amalgamate con un cucchiaio.
Condite con il pepe.
Scolate gli spaghetti e conservate un po’ di acqua di cottura.
Versateli in una ciotola di servizio, unite il pesto e mescolate bene con una forchetta aggiungendo se occorre altro olio o l’acqua di cottura.
Servite con pepe fresco foglie di menta spezzettate a mano e il trito di piselli tenuti da parte.
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.
Mi sa che l’ho detto altre volte, ma io vivrei di pesto!!! 🙂
Sono sempre alla ricerca di ricette particolari…l’ultima che ho provato è stata quella con la lattuga!! 🙂
Quindi come posso non fare questo con i miei pisellini dell’orto?!
Se ho capito bene l’olio lo metti alla fine, non mentre fai andare gli ingredienti nel mixer!!
Bye e Baci!
@Patrizia – si l’ho aggiunto alla fine per non scaldare troppo le verdure, devono sentire pochissimo le lame e con l’olio si surriscalda tutto prima, almeno così penso 🙂
Ciao Nat mi fa piacere che sia andato tutto bene domenica…adesso ti puoi rilassare un po’ ;)…ah ah battutona…tra poco finisce pure la scuola :)!!!
Grazie per questa bella idea…noi adoriamo i piselli freschi (il piccolo li preferisce crudi a cotti) e questo pesto “sa’ da fare” (ho appena letto dei riferimenti ai Promessi Sposi :-D)…
Come tutti i bimbi, anche i miei amano il pesto e cerco di propinarglielo un po’ in tutti i modi, anche se mangiano ugualmente le verdure nella loro forma originale…vivrebbero di insalata e ogni volta la maestra della materna mi racconta che il mio piccolo e’ l’unico che mette da parte la carne per la lattuga ;)! Buona serata Luisa
Il pesto di fave lo avevo già visto e provato (delizioso) ma quello di piselli mi mancava.
La cosa bella è che , oltre ad eliminare i tempi di cottura, i principi nutritivi rimangono tutti belli vivi e il nostro organismo gioisce ^_^
Mi sa proprio che proverò, grazie Natalia.
Non commento da un bel pò, per un periodo abbastanza caotico, ma a tratti positivo, ma ti seguo sempre con lo stesso piacere iniziale. Ma oggi complice una foto così appetitosa, luminosa e solare non ho potuto trattenermi. Ricetta vincente sotto ogni punta di vista e come sempre parte il “copia-incolla” 🙂
L’ho fatto ieri e mi è piaciuto tantissimo!!! A me è scappato un po’ il frullatore e mi è uscita una polvere fine, che poi con l’olio e l’acqua della pasta ha dato vita ad una crema avvolgente e buonissima!!! Credo che la farò sempre così, perché la replicherò di sicuro!! 🙂
Bye e Baci!
Patrizia
Mi sa che l’ho detto altre volte, ma io vivrei di pesto!!! 🙂
Sono sempre alla ricerca di ricette particolari…l’ultima che ho provato è stata quella con la lattuga!! 🙂
Quindi come posso non fare questo con i miei pisellini dell’orto?!
Se ho capito bene l’olio lo metti alla fine, non mentre fai andare gli ingredienti nel mixer!!
Bye e Baci!
Natalia
@Patrizia – si l’ho aggiunto alla fine per non scaldare troppo le verdure, devono sentire pochissimo le lame e con l’olio si surriscalda tutto prima, almeno così penso 🙂
Luisa-mamilu
Ciao Nat mi fa piacere che sia andato tutto bene domenica…adesso ti puoi rilassare un po’ ;)…ah ah battutona…tra poco finisce pure la scuola :)!!!
Grazie per questa bella idea…noi adoriamo i piselli freschi (il piccolo li preferisce crudi a cotti) e questo pesto “sa’ da fare” (ho appena letto dei riferimenti ai Promessi Sposi :-D)…
Come tutti i bimbi, anche i miei amano il pesto e cerco di propinarglielo un po’ in tutti i modi, anche se mangiano ugualmente le verdure nella loro forma originale…vivrebbero di insalata e ogni volta la maestra della materna mi racconta che il mio piccolo e’ l’unico che mette da parte la carne per la lattuga ;)! Buona serata Luisa
Daniela
Mi piace l’idea di un pesto con i piselli freschi, da provare 🙂
Un bacio e buona settimana
Stef
Il pesto di fave lo avevo già visto e provato (delizioso) ma quello di piselli mi mancava.
La cosa bella è che , oltre ad eliminare i tempi di cottura, i principi nutritivi rimangono tutti belli vivi e il nostro organismo gioisce ^_^
Mi sa proprio che proverò, grazie Natalia.
letiziando
Non commento da un bel pò, per un periodo abbastanza caotico, ma a tratti positivo, ma ti seguo sempre con lo stesso piacere iniziale. Ma oggi complice una foto così appetitosa, luminosa e solare non ho potuto trattenermi. Ricetta vincente sotto ogni punta di vista e come sempre parte il “copia-incolla” 🙂
un bacione pieno d’affetto
Patrizia
L’ho fatto ieri e mi è piaciuto tantissimo!!! A me è scappato un po’ il frullatore e mi è uscita una polvere fine, che poi con l’olio e l’acqua della pasta ha dato vita ad una crema avvolgente e buonissima!!! Credo che la farò sempre così, perché la replicherò di sicuro!! 🙂
Bye e Baci!
Natalia
@Patrizia – sono molto contenta che ti sia piaciuto, secondo me è un modo per esaltare il gusto dei piselli e per cambiare il modo di cucinarli