Saccottini ricci di pasta phillo con pollo e verdure

Datemi della pasta phillo che mi divertirò un po’!
Questa sono io quando mi trovo (perchè la compro ) in frigorifero un rotolo di pasta phillo.
Questa pasta è così generosa con chi la vuole utilizzare, offre così tanti spunti ed idee che anche io la uso periodicamente per preparare ricette per la mia famiglia .

In effetti è molto versatile, la utilizzo per dolci e salati, la friggo, la cuocio al forno e anche a vapore, sa donare quello sprint in più ai piatti ed è un ottima alleato per utilizzare gli avanzi di casa che avvolti nella sua crosticina assumono tutto un altro sapore.

Come questi saccottini ricci  di pasta phillo con pollo e verdure, nati appunto per utilizzare una fetta di carne avanzata; che ci facevo di 200g di carne rimasti dalla sera prima per la defezione a cena di una delle due figlie grandi?
Ho aggiunto della buona verdura estiva, rosolato tutto in padella  e preparato questi saccottini che poi ho ripassato al forno per ottenere la bella doratura.
Li abbiamo naturalmente apprezzati così è con mio grande entusiasmo e piacere che vi trascrivo la ricetta . Buona giornata e buon lavoro a tutti!

Saccottini ricci di pasta phillo con pollo e verdure

6 pezzi

Facile

30 minuti minuti

20 minuti minuti

Ingredienti

• 200 g di carne di pollo (o altra a vostra scelta)
• 200/300 g di peperoni rossi
• una melanzana
• una scatoletta di mais dolce (media)
• uno spicchio di aglio
• 200 g di pomodorini
• olio qb
• una confezione di pasta phillo (9 fogli)

­Procedimento

• Tagliate le melanzane a cubetti, se avete tempo salate utilizzando sale grosso e pressate i dadini con un peso in modo che perdano un po’ di acqua, se avete poco tempo a disposizione ripassateli direttamente in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio.
• Dopo circa 10 minuti aggiungete il pollo fatto a piccoli pezzetti, rosolate pochi minuti, unite il peperone sempre tagliato a dadini che dovrà rimanere croccante e alla fine solo per fare insaporire unite il mais scolato e lavato. Salate e aggiustate di sapore. Lasciate intiepidire.
• Prendete un foglio di pasta phillo, spennellatelo grossolanamente con un po’ di olio extravergine di oliva, adagiate sopra un altro foglio che andrete sempre a spennellare e infine un terzo foglio.
• Dividete a metà per la sua lunghezza.
• Farcite le strisce con il composto di pollo e verdure e ripiegate i bordi in modo da racchiudere il ripieno. Arrotolate lasciando i margini vuoti in alto e proseguite ultimando gli ingredienti.
  
• Sistemare i saccottini in una pirofila precedentemente unta, e distribuire le verdure eventualmente avanzate sulla base della teglia.
• Passate nel forno caldo a 190 gradi per circa 15/20 minuti fino a quando i vostri saccottini assumeranno un bel colore dorato.
  

Note

Sono ottimi anche tiepidi o freddi.

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