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Crostata all’olio con biscotto amarena

A La Prova del Cuoco: crostata all’olio con biscotto amarena

Scritto da Natalia il .

vai subito agli ingredienti

Bentrovati, trascorso bene le feste?
Che fatica riprendere il ritmo delle giornate lavorative e soprattutto che fatica cucinare!!
Se poi penso che oggi in trasmissione farò questo dolce, vi prego non linciatemi.
Almeno con questa ricetta cerco di conciliare due aspetti rilevanti: la leggerezza e l’utilizzo di avanzi.
D’altra parte i dolci in certe occasioni non possono mancare, noi per esempio mercoledì festeggeremo il capo famiglia e quindi ricominceremo con le cene che finiranno con le candeline da spegnere.
Questa torta però ha già avuto il suo momento di gloria, qualche giorno fa ne ho portata una simile a casa di amici, abbiamo trascorso l’ultima serata dei giorni di festa giocando, è sempre divertente ritrovarsi per stare insieme e i giochi di società, ce ne sono alcuni davvero divertenti, ti fanno trascorrere qualche ora di spensieratezza e di risate.
La crostata all’olio con biscotto amarena  è andata a ruba così ve la propongo con più coraggio.
Ho fatto un mix di ricette: un guscio croccante e leggero con zucchero uova farina e olio di semi, e un ripieno fatto con avanzi di dolci che di solito a Napoli si usa per farcire i famosi biscotti amarena, li avete mai provati?
Mi piace molto come ho deciso di coprire la torta, ho sovrapposto tanti fiorellini di diverse misure che rendono questa torta delicata e diversa dal solito, questo decoro è anche più semplice delle solite strisce che spesso adagiamo non proprio con precisione.
A presto e ve lo prometto, mi metterò a dieta 😉

Crostata all’olio con biscotto amarena

12 persone
30 minuti
45 minuti

Ingredienti

Per la pasta

  • 1 uovo intero e due tuorli
  • 1 bicchiere di zucchero (120g)
  • 1/2 bicchiere di olio (extravergine di oliva o di semi)
  • 3 bicchieri di farina 0 (320/350g circa)
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

per il ripieno

  • 200 g di avanzi di pan di spagna o torta morbida (anche savoiardi)
  • 50 g di cacao amaro
  • 200 g di confettura di visciole
  • 10/15 a amarene sciroppate con mezzo bicchierino di sciroppo
  • 150 g di latte intero

­Procedimento

  • Preparate il ripieno : mettete nel frullatore gli avanzi di dolci, il cacao e frullate fino a ridurre tutto in briciole, trasferite il composto in una ciotola.
  • Aggiungete la confettura di visciole con le amarene e il loro succo, unite un po’ alla volta il latte e ottenete un composto morbido che si possa spalmare .
  • Preparate la pasta frolla all’olio:
  • versate in ciotola le uova, unite lo zucchero e lavorare un minuto con la frusta a mano o un cucchiaio per sciogliere lo zucchero.
  • Unite l’olio, amalgamate, aggiungete la farina un po’ alla volta (dalla misura delle uova potrebbe servirne meno o un po’ di più) aggiungete il lievito e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
  • Imburrate una tortiera da 24cm di diametro
  • Accendete il forno statico a 180 gradi.
  • Dividete in due la pasta, stenderne una parte e adagiatela nello stampo ricoprendone anche i bordi.
  • Distribuite il ripieno , livellate bene con il dorso di un cucchiaio, e ricoprite con l’impasto rimanente con motivi ricavati da stampini oppure formando le classiche losanghe adagiate in modo molto fitto per coprire il più possibile il ripieno.
  • Cuocete per circa 45 minuti.
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Tags: bambini, cacao, crostata, merenda

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Natalia

Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.

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