Non le avevo mai preparate, chissà perché, sono così facili e buone!
Quando mi è stato chiesto di pensare ad una ricetta ghiotta ma anche salutare a base di polenta da presentare durante la mia partecipazione al programma “Il mio Medico” su tv2000 ho riflettuto un po’.
Poi ho pensato a queste polpette di polenta con cuore di carciofi filante che avevo mangiato, tempo fa a casa da amici, squisite, ed ho deciso di prepararle in questa occasione. Per velocizzare i tempi ho utilizzato la polenta precotta ed è stato subito un gioco da ragazzi, in 5 minuti si cuoce, poi basta lasciarla intiepidire, condirla con uovo sale formaggio pepe e dare la forma alle polpettine.
Io ho scelto come farcitura i carciofi, ne avevo un paio da utilizzare, ma per questo scatenate pure la vostra fantasia e i vostri gusti, va bene tutto!
Per non inserire glutine ho impanato queste polpette con uova e farina di mais tostato, ma se non l’avete in casa potete utilizzare tranquillamente pan grattato, o ancora dei fiocchi di mais tipo cornflakes per un risultato super croccante anche se le volete cuocere al forno!
Polpette di polenta con cuore di carciofi filante
30Pezzi
Facile
15 minutiminuti
15 minutiminuti
Ingredienti
200gdi polenta istantanea da cuocere
50/100gdi provola
1uovointero
40/50gdi formaggio parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Per il ripieno:
2bei carciofi trifolati fatti a fettine e cotti in padella
Aglio e olio
Per la copertura:
2uovaintere
Farina di mais tostata
Olio di arachidi (per friggere)
Procedimento
Cuocete la polenta seguendo le indicazioni della confezione.
Lasciatela intiepidire sgranatela bene con una forchetta, unite il formaggio, l’uovo sale pepe.
Prelevate un po’ di composto e formate la polpetta inserendo al centro un po’ di carciofi e un dadino di formaggio.
Ripassate ciascuna polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais tostato.
Friggete le polpette di polenta in olio caldo.
Potete praticare anche una cottura più leggera nel forno appiattendo le polpettine e sistemandole sulla teglia foderata di carta da forno leggermente unta, a 200 gradi rigirando le polpette dopo 10 minuti.
Favoloseeeee…queste ricettine veloci e salutari servono sempre x tutti i giorni quando si và di fretta o se all’improvviso si hanno ospiti abbinate a dei contorni ed ecco la cena é fatta.
Brava Natalia,dacci sempre queste belle e buone idee ?
Ciao Natalia!! È la prima volta che ti scrivo, ma ti seguo da tanto tempo! Ho acquistato il tuo libro sulle torte salate ….bellissimo! A pag. 62 la torta chiocciola con spinaci e ricotta negli ingredienti non appare la ricotta ma la feta, come mai? Ci va la feta o la ricotta? Un caro saluto
barbara-ciao grazie per avermi segnalato questo refuso nel titolo, la ricetta è come quella scritta, evidentemente nonostante mille controlli fatti da più persone, qualcosa sfugge sempre. meno male possiamo interagire qui e sui social per chiarire questi piccoli errori. grazie mille
Cara Natalia, non ho visto la trasmissione cosa intendi x mais tostato? Metti la povere ad abbrustolita come x il pane grattugiato? Hai già capito quanto sono esperta ?sempre un grazie abbondante
@Valeria- si trova già tostato , è la farina di mais trattata in questo mod per rimanere più croccante e assorbire meno unto. la puoi tostare anche tu in padella
Fiammetta Cruciani
da fare sicuramente…Un abbraccio e sempregrazie
Natalia
@Fiammetta- grazie
Gabriella
Buone!!!! E ottima idea, ho della polenta precotta che mi aspetta a casa, chissà, magari le provo oggi stesso.
Grazie Nat
Natalia
@gabriella- bene grazie a te
Valeria Carlucci
Favoloseeeee…queste ricettine veloci e salutari servono sempre x tutti i giorni quando si và di fretta o se all’improvviso si hanno ospiti abbinate a dei contorni ed ecco la cena é fatta.
Brava Natalia,dacci sempre queste belle e buone idee ?
Natalia
@Valeria Carlucci-grazie mille
Barbara
Ciao Natalia!! È la prima volta che ti scrivo, ma ti seguo da tanto tempo! Ho acquistato il tuo libro sulle torte salate ….bellissimo! A pag. 62 la torta chiocciola con spinaci e ricotta negli ingredienti non appare la ricotta ma la feta, come mai? Ci va la feta o la ricotta? Un caro saluto
Natalia
barbara-ciao grazie per avermi segnalato questo refuso nel titolo, la ricetta è come quella scritta, evidentemente nonostante mille controlli fatti da più persone, qualcosa sfugge sempre. meno male possiamo interagire qui e sui social per chiarire questi piccoli errori. grazie mille
Valeria
Cara Natalia, non ho visto la trasmissione cosa intendi x mais tostato? Metti la povere ad abbrustolita come x il pane grattugiato? Hai già capito quanto sono esperta ?sempre un grazie abbondante
Natalia
@Valeria- si trova già tostato , è la farina di mais trattata in questo mod per rimanere più croccante e assorbire meno unto. la puoi tostare anche tu in padella
Andreina
Ciao Nat, preparerò le polpette di polenta x oggi….poi ti farò sapere ??? e grazie come sempre!!! ??
Natalia
@Andreina-grazie a te
Andreina
Sai Nat, utilizzando gli ingredienti delle polpette ho preparato un plumcake….favoloso….grazie grazie grazie ?????
Natalia
@Andreina- bravissima! lo sai che adoro quando elaborate le mie ricette
patrizia gattari
cara Natalia dato che ora non è tempo di carciofi che posso mettere nel ripieno?