Ecco un suggerimento per preparare un primo piatto gustoso e veloce, queste mezze maniche con zucca e olive sono semplicissime da realizzare, il tempo di far bollire l’acqua e cuocere la pasta e il condimento è pronto.
Un primo piatto di stagione ricco di fibre e sostanze benefiche.
L’aggiunta di pancetta affumicata che peraltro è facoltativa conferisce una ricchezza in più rendendo la pasta sostanziosa. Per quanto riguarda la scelta della zucca vi consiglio di utilizzare una qualità dolce con polpa soda e non fibrosa, vanno benissimo le tipologie hokkaido, delica e butternut, sono morbide e saporite e in cottura creano una crema molto buona . Con lo stesso condimento si possono fare anche delle lasagnette: farcite ogni strato di pasta con il composto di zucca e olive spolverizzando sempre con abbondante formaggio infornate e anche questo piatto sarà pronto.
Pasta con zucca pancetta e olive
4
Facile
15 minutiminuti
15 minutiminuti
Ingredienti
1scalogno (va bene anche la cipolla )
500/600gdi zucca pulita fatta a cubetti(hokkaido, delica, butternut)
100gdi pancetta affumicata
3/4cucchiaidi olive nere
Rosmarino
Formaggio grattugiato qb(parmigiano o pecorino)
320gdi mezzemaniche
Procedimento
Tritate lo scalogno, mettetelo a rosolare dolcemente in una padella ampia con un po’ di olio extravergine di oliva.
Una volta ammorbidito unite la zucca fatta a cubetti, fate insaporire e aggiungete la pancetta, fatela rosolare a fiamma sostenuta, poi abbassate il calore e portate a cottura aggiungendo un po’ di acqua calda.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Scolatela al dente e versatela nella padella con la zucca e la pancetta, unite un po’ di acqua di cottura e finite la cottura.
Aggiungete un po’ di rosmarino fresco, le olive nere a piacere, e fuori dal fuoco mantecate con il formaggio che avete scelto.
